Una novità editoriale è stata appena presentata a Firenze nella sala Cutuli di Palazzo Strozzi Sacrati. È il volume "Le Mappe del gusto", curato da Valter Giuliani per i tipi di Florence Press, contenente una serie di itinerari tra i sapori delle isole dell'arcipelago toscano. Si va dalla viticoltura eroica al pesce dimenticato, dalla nuova cucina al recupero della tradizione. 
Il viaggiatore può trovare prodotti e piatti realizzati con materie prime locali e professionalità artigianale, una mappa per orientare chi visita un territorio, con riferimenti alla cultura e alla storia del luogo. Non si tratta di una guida classica, ma di un percorso per accompagnare il visitatore alla scoperta dell'enogastronomia sostenibile.

Il volume nasce con il contributo de Il Parco Nazionale dell’Arcipelago Toscano e del Comune di Capraia Isola e il patrocinio di Federparchi, Vetrina Toscana il progetto di regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio, Feisct, La rotta dei Fenici - itinerario culturale del Consiglio d'Europa.
L'obiettivo de Le Mappe del Gusto è far conoscere e promuovere gli artigiani del cibo che mostrano attenzione alla qualità dei loro prodotti e alla sostenibilità ambientale: un elemento importante nella promozione del Parco Nazionale dell’Arcipelago Toscano e nel sostegno all’economia locale.

Le splendide isole d'Elba, del Giglio e di Capraia sono raccontate in questo volume attraverso la loro variegata produzione agro-alimentare elemento determinante per permettere il sostentamento durante l’anno anche in quei tempi in cui essere isola significava essere isolati.

Prodotti e piatti parlano di una precisa identità che si è costruita anche grazie ai tanti influssi dei popoli che da qui son passati: Etruschi, Corsi, Genovesi, Campani...
Il volume non ha certo la pretesa di essere esaustivo, ma rappresenta un primo passo nella valorizzazione di un territorio attraverso quello che di buono viene proposto.

L'autore è Valter Giuliani: elbano di adozione, studi in antropologia culturale, appassionato di fotografia, ha lavorato nel settore della formazione. Dal 2010 si occupa di comunicazione ed enogastronomia, prima con il sito cuocosapiens.it, poi con il libro “l’Isola d’Elba e i suoi tesori nascosti”. Fondatore e presidente del Consorzio Elba Taste nato per far conoscere e promuovere le specialità del territorio.

Nuova editoriale Florence Press è la casa editrice del noto periodico mensile di anteprima su cultura, spettacoli e tempo libero a Firenze e in Toscana, Firenze Spettacolo, fondato nel 1980. Tra le varie iniziative della società editoriale fondata e presieduta da Leonardo Tozzi anche questa collana di libri dedicata all’enogastronomia toscana, di cui Le Mappe del Gusto - Arcipelago Toscano è l’ultima uscita.

Nicoletta Curradi - ASA