12 chef – 12 menu – 100% senza glutine

AA.VV.
Gribaudo Editore – IF – Idee editoriali Feltrinelli
176 pagine riccamente illustrate – euro 26

Questo è un ricettario davvero speciale, a cominciare dalla sua realizzazione, dovuta a un progetto di Mistral Comunicazione e Relazioni Pubbliche nato su idea di Monica Ranzi, che ha coinvolto 12 tra i più importanti e rappresentativi chef italiani: Davide Oldani, Rosanna Marziale, Franco Aliberti, Annie Féolde, Cristian Bertol, Stefano Baiocco, Tano Simonato, Pino Cuttaia, Daniele Zennaro, Enrico Bartolini, Filippo La Mantia, oltre a Pilippe Léveillé, francese ma ormai italiano d’adozione. Da questa idea sono nati 12 eccezionali menu senza glutine (con le ricette anche in inglese), che confortano il palato non solo di chi fa parte della sempre più numerosa schiera di celiaci, ma anche di chi non ha problemi di intolleranza al glutine e apprezza la cucina di grande livello.

La parte introduttiva è firmata da Paola Ricas e Monica Ranzi, mentre il dott. Giorgio Donegani, autorevole nutrizionista della Food Education Italy che collabora tra l’altro anche con il Ministero Istruzione Università Ricerca, guida il lettore nel mondo della celiachia, in modo semplice ma puntuale e approfondito, un aiuto prezioso per conoscere questa patologia e contrastarla in modo efficace e sano. (eb)