Buona notizia. Anche per i maiali. Che a quanto sembra potranno essere munti come le mucche e allevati non solo per diventare prosciutti. Arriva infatti il formaggio fatto con il latte suino: il titolare di un’azienda agricola olandese, la Piggy’s Palace, ha munto i suoi animali e ha venduto il formaggio al prezzo record di 1500 euro per 500 grammi. Altro che tartufo. Un’idea che inizialmente sembrava poco praticabile. Sia perché si temeva che il latte dei suini, che proverbialmente mangiano qualunque cosa, potesse essere poco consigliabile. Sia perché mungere un maiale non è mica facile. Il coraggioso allevatore, Erick Stegink, ci ha messo 40 ore. E ha rischiato grosso. Lo chef americano Edward Lee, che qualche anno fa aveva provato a servire nel suo celebre ristorante di Louisville della ricotta di maiale, consiglia di avvicinarsi alle scrofe mentre dormono. Se si svegliano, meglio scappare: sono particolarmente irascibili quando qualcuno le sveglia. (Nicoletta Melone - http://cucina.corriere.it)