ESPERANDO
EXPO 2015
A cura di Enza
Bettelli
Vino San Colombano DOC
El
san Colombano DOC es el ùnico vino de la provincia de Milan. La
zona de producciòn comprende los municipios de San Colombano al
Lambro en la provincia de Milan, y los de Miradolo Terme, Imverno, Monteleone
y Chignolo Po en la provincia de Pavia y de Graffignana y Sant’Angelo
Lodigiano en la provincia de Lodi.
A los viñedos se alternan sitios històricos como el castillo
Longobardo de Belgioioso, costruido por voluntad de Barbarossa los antiguos
palacios de Pavia , la estupenda plaza de Lodi, viejos poblados y antiguas
villas. A lo largo de la ruta del vino San Colombano y sabores Lodigianos,
casi 60 km de recorrido que parten de Milan , con productos gastronomicos
tradicionales , bodegas artesanales de ceràmica, hierro forjado
y orfebrerìa, asi como turismo rural, termas, hoteles, restaurantes
y naturalmente haciendas agrìcolas y vinicolas de gran calidad.
LOS VINOS
El Consorcio Voluntario Vinos DOC San Colombano se ha constituido en el
1987 y reùne 18 aciendas en una superficie tutelada de 129 hectàreas
de viñedos inscrita en el Albo con una producciòn anual
complesiva de cerca 121 mil botellas.
(www.sancolombanodoc.it)
El
vino tinto de este territorio viene producido con 30-50% de uva Croatina,
25-50% de uva Barbera y 15% max de uva Rara, y con la posibilidad de pequenos
aumentos de otras uvas del territorio. Las tipologias pueden ser tranquilo
y frisante, con la indicaciòn en la etiqueta “Reserva”
o “Vigna” El San Colombano Blanco, Frizante y Vigna se oftienen
de uvas Chardonnay (minimo 50%) y Pinot Negro (10% minimo).
Los vinos tintos de la DOC tienen el color rojo rubino, son aromaticos,
con gusto seco, sapido y con sabor de almendras. El Maridaje es con primeros
platos muy trabajados, carnes rojas sy quesos de intencidad alta.
Los Vinos Blancos tienen un color amarillo claro, tienen un gusto seco
y con un amplio bouquet floreal. El Maridaje ideal es de carnes blancas
y pescados de agua dulce tambien se puede degustar como optimo aperitivo.
LA GASTRONOMIA DEL TERRITORIO
Aparte
del panettone y el risotto, los mas famosos, tenemos la polenta, tortelli,
la trippa,el cappone relleno, con la nuez plato tìpico de Navidad,
el pato arrosto, la carpa, la anguilla en umedo, las ranas fritas y en
umedo, ossibuchi, el estofado, la cassoeula(estofado de chancho y repollo),eccetera.
Entre los productos tìpicos tambien resaltan los quesos, como el
grana, el granone Lodigliano, el mascarpone, el pannerone, quartirolo.
Entre los embutidos tenemos el salame de pato, de Sant’Angelo, de
Milan y de Varzi. Al final tenemos los dulces, la tortionata, la torta
paraiso, la sbrisolona, el zabaione la charlotte de manzanas. (Traducción
al español Gladys Torres)
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