RECENSIONI

Ask the Chef
di Francesco Russo
Ragosta Hotels Collection
95 pagg. illustrate

Questo è il primo volume di una raccolta di ricette dedicata alle eccellenze gastronomiche dei territori dove sono situate le strutture Ragosta, membro di Summit Hotels & Resorts e Preferred Boutique, marchi di Preferred Group, che raggruppa hotel e resort di lusso in tutto il mondo. E’ dedicato a Vietri sul Mare e dintorni e si tratta di un vero e proprio omaggio a quest’area ricca di prodotti unici: dal carciofo tondo di Paestum alla colatura di alici di Cetara, dalla nocciola di Giffoni ai pomodori di San Marzano. Prodotti utilizzati da Francesco Russo, chef del ristorante Gourmet “il Golfo” dell’Hotel Raito, autore della raccolta.
Le ricette sono quelle tradizionali della regione, realizzate quasi esclusivamente con i prodotti locali, anche se non manca la creatività che contribuisce a dare un tocco moderno ai sapori del territorio. Perché, come dice il giovane e bravo chef che ha fatto sue le parole di Ludwig Feuerbach: “l’uomo è ciò che mangia”, le sue preparazioni devono coinvolgere tutti e cinque i sensi.
Il volumetto, reso ancora più invitante dalle belle foto dei piatti, è distribuito gratuitamente presso l’Hotel Raito e scaricabile dal sito http://www.ragostahotels.com/askthechef.htm. (eb)

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