LA
BORSA DELLA SPESA
A cura di
ENZA BETTELLI [asa.web@asa-press.com]
La mela Golden Delicious
La
mela è il frutto più coltivato al mondo con migliaia di
varietà. La Golden Delicious, originaria della Virginia, ha una
polpa succosa, dolce, profumata e croccante, di colore tendente al giallino,
caratteristiche che le hanno valso il nome di mela banana. Il frutto è
piuttosto grosso, ha forma conica un po’ arrotondata con la buccia
gialla percorsa da una minuscola punteggiatura e sfumature rosate nei
punti in cui la mela è stata esposta più direttamente alla
luce del sole.
ACQUISTO E CONSERVAZIONE
La mela Golden, come del resto le altre tipologie di mela, va scelta con
buccia liscia, senza macchie scure né punti verdastri, polpa soda
e croccante.
I frutti si conservano a temperatura ambiente per parecchi giorni, purché
non calda tenendo le mele in un contenitore dove l’aria possa circolare
facilmente. Se ne avete grandi quantitativi tenete le mele allineate in
una cassetta, senza che si tocchino e con il lato con il gambo posto in
basso in una cassetta, in un luogo fresco e arieggiato.
QUANTO COSTA
(Dati forniti da So.Ge.Mi. SpA, Ente Gestore dei Mercati Agroalimentari
all’Ingrosso di Milano - www.mercatimilano.it)
Nel 2009, nel Mercato Ortofrutticolo all'ingrosso di Milano sono stati
commercializzati oltre 160.00 quintali di mele Golden Delicious, provenienti
per la stragrande maggioranza dal Trentino Alto Adige seguito da Lombardia
(10.000 quintali), Veneto (9.000 quintali), Piemonte (5.000 quintali)
e, in quantità del tutto marginali, dall'Emilia Romagna.
Per quanto concerne i prezzi all'ingrosso attualmente vanno da 0,70 a
1,15 euro al kg a seconda delle zone di provenienza più o meno
pregiate, della dimensione dei frutti e della presenza o meno della Denominazione
di Origine Protetta.
Vengono comunque commercializzate anche mele Golden di seconda categoria
(ovvero con piccoli difetti nella configurazione dei frutti piuttosto
o con un grado di maturazione più avanzato rispetto a quello preferito
dai negozianti), confezionate in casse per le quali i rilevatori prezzi
della Sogemi SpA hanno riscontrato prezzi all'ingrosso compresi tra 0,60
e 0,67 euro al kg.
L’ingresso al Mercato all’Ingrosso di Milano in via Lombroso
54 è consentito al pubblico ogni sabato dalle ore 9.00 alle 12.00
per acquisti per un quantitativo minimo di una cassetta.
IN CUCINA
La mela Golden è ottima da tavola ma viene utilizzata anche per
macedonie e preparazioni che richiedono che il frutto, intero o affettato,
mantenga la sua forma.
Se la cuocete intera togliete il torsolo con l’apposito utensile
o punzecchiatela fittamente con uno spiedino perché non scoppi
durante la cottura.
Se la tagliate, spruzzate la polpa con succo di limone per impedirle di
ossidarsi.
Il sapore delicato della mela trova un buon abbinamento con frutti di
bosco, panna e yogurt, mentre per i piatti salati si può servire
come contorno alle carni di maiale e pollame e ai pesci grassi.
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