DAL MONDO DEL VINO E DELLA VITE

A cura di Roberto Rabachino [rabachino@asa-press.com]


Una cantina di tremila e settecento anni fa

Gli archeologi hanno scoperto una cantina vinicola di 3700 anni fa tra le rovine di un palazzo cananeo in Israele: le analisi chimiche hanno rivelato la autenticità delle tecniche di vinificazione di quel periodo.
Gli scienziati hanno detto che i campioni ritrovati dei vasi in ceramica mostrano che vi era tenuta una bevanda di lusso riservata ai banchetti. “Questa bevanda non è un tipo di vino che qualcuno tornando a casa dopo una giornata di lavoro può rilassarsi e bere”, ha detto Andrew Koh dell’università Brandeis. Nel vino gli scienziati hanno trovato una miscela di ingredienti tra cui miele, menta, cedro, resine e cannella.
La scoperta conferma quanto fossero sofisticati i vini di una volta, qualcosa che in precedenza è stato suggerito solo in antichi testi, ha detto Eric Cline dell’Università George Washington. Eric Cline, Koh e Assaf Yasur-Landau dell’Università di Halfa in Israele hanno presentato la ricerca durante la conferenza stampa che si è tenuta presso la American Schools of Oriental Research.
La cantina è stata scoperta questa estate tra i ruderi di un palazzo vicino alla moderna città di Nahariya, nel nord d’Israele. Gli scienziati hanno trovato 40 vasi in ceramica, ognuno abbastanza grande da contenere 60 litri. Secondo Cline, forse il vino era tenuto in altre zone del palazzo, visto che la quantità ritrovata fino ad ora non è abbastanza da fornire il vino la popolazione locale. Per questo i ricercatori pensano che questa cantina fosse riservata esclusivamente ad uso del palazzo. I vasi non marcati sono tutti simili, sembrano essere fatti dallo stesso ceramista, ha detto Yasur-Landau. Le analisi chimiche indicano che i vasi contenevano vino rosso e probabilmente vino bianco, ha detto Koh. Non è rimasto nessun liquido nei vasi ritrovati ma ne sono stati analizzati i residui.
Patrick McGovern dell’Università di Pennsylvania, esperto del processo di vinificazione antica, ha detto che la scoperta getta nuova luce sul processo di sviluppo della vinificazione nell’antica Canaan, da dove la vinificazione si è sparsa verso Egitto e Mediterraneo.
(fonte The Gardian)

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