IL FALSO ITALIANO

A cura di Roberto Rabachino


Il latte per la mozzarella di bufala arriva dal... Brasile!

Il latte per la mozzarella di bufala perde il “monopolio” campano perchè, da un po' di tempo, una grande quantità “dell’oro bianco” arriva dal Brasile.
Il Financial Times dà notizia (ripresa dal Corriere della Sera) di una grande fazenda verdeoro - la Ilha Grande investments - situata nei pressi di San Paolo del Brasile che fornirebbe una quantità crescente di latte di bufala congelato con il quale poi vengono prodotte le mozzarelle in Italia.

Nelle zone campane di produzione in principio storcevano il naso all’idea di usare latte di bufala sudamericano per produrre mozzarelle, ma all’idea di una fonte quasi inesauribile di materia prima, proprio quello che più scarseggia in Italia, i produttori di mozzarelle hanno presto messo da parte le preclusioni di qualità e origine.

L’Italia consuma 33 mila tonnellate di mozzarella di bufala all’anno.
Ora possiamo dire che una parte non insignificante è fatta adesso con latte proveniente… dall’altra parte del mondo!


Roberto Rabachino
Presidente ASA
presidente@asa-press.com

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