IL
FALSO ITALIANO
A cura di Roberto
Rabachino
Mozzarella: tutto latte e tradizione?
Dalle prove effettuate
su un totale di 13 campioni di mozzarelle provenienti da diversi caseifici
ben 6, e cioè quasi la metà (46 per cento), sono risultate
non ottenute esclusivamente con il latte fresco.
La mozzarella è il simbolo del Made in Italy all’estero dove
viene destinato ben il 18 per cento della produzione nazionale per una
quantità di quasi 50 milioni di chili e un valore di 208 milioni
di euro nel 2009. Ma all’estero proliferano anche le imitazioni
come negli Stati Uniti dove la mozzarella è il formaggio di tipo
italiano piu’ imitato con una produzione di quasi 2 miliardi di
chili all'anno.
Se andiamo negli USA… diffidiamo dal consumare mozzarelle se non
siamo più che certi della loro italica provenienza!
Roberto Rabachino
Presidente ASA
presidente@asa-press.com
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