ENTI E MINISTERI

Ars alimentaria: il sito realizzato dal Ministero della salute insieme agli Istituti zooprofilattici, uno spazio aperto a operatori e aziende, ma con poco spazio per i consumatori

Ars Alimentaria è il sito realizzato un anno fa dal Ministero della salute insieme all’Istituto zooprofilattico sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna e alla rete degli altri  Istituti zooprofilattici italiani in occasione di Expo 2015. Non si tratta di uno spazio che aggrega le testate on line  dei singoli istituti e nemmeno di una vetrina realizzata in occasione della manifestazione milanese ma di un’area di confronto tra operatori, laboratori e autorità, che dovrebbe trovare un giusto riconoscimento in occasione di Expo 2015.
 
Ars Alimentaria prevede due settori il primo riservato alle aziende e agli addetti ai lavori che  volontariamente inseriscono i  dati relativi alle analisi chimiche e fisiche fatte in sede di autocontrollo, lo schema dei processi produttivi relativi  alla trasformazione e al confezionamento oltre che agli ingredienti utilizzati. Il vantaggio di partecipare a questa raccolta dati è che si usufruisce di un continuo aggiornamento di lavori scientifici e contributi sul prodotto alimentare, di  aggregazioni di dati analitici che interessano il settore a cura dei vari esperti che lavorano negli istituti zooprofilattici e di una valutazione da parte degli esperti sul proprio sistema di controllo interno.

Un aspetto interessante è l’inserimento nei vari settori merceologici  dei  metodi sperimentali per definire su base scientifica la shelf life degli alimenti. Un altro compito del sito è di supportare l’attività sperimentale finalizzata alla documentazione scientifica relativa all’efficacia e della sicurezza  dei processi produttivi, oltre che documentare e rendere disponibili anche in ambito internazionale i risultati delle sperimentazioni condotte in termini di sicurezza alimentare. A questa rete aderiscono già un migliaio di aziende.
 
La parte pubblica destinata ai consumatori  riguarda  una serie di articoli sulla sicurezza alimentare , la divulgazione dei documenti dell’Efsa, di pareri delle autorità sanitarie. Il nuovo sito ancora in fase di completamento è una piacevole sorpresa per chi come Il Fatto Alimentare deve ogni giorno inseguire le poche notizie diramate dal Ministero della salute e da altre fonti istituzionali per avere un panorama della situazione e ricevere commenti o giudizi su episodi di cronaca ed eventi che interessano la salute pubblica.  Ci auguriamo che Ars alimentaria non sia una delle tante vetrine costruite per Expo 2015 e destinata ad esaurirsi con l’arrivo dell’autunno. Secondo noi il sito dovrebbe  rispondere in parte alla domanda di informazioni che in Italia scarseggia. In altre nazioni europee questo ruolo è affidato a Agenzie per la sicurezza alimentare,  che in Italia nessuno ha voluto e vuole costruire per miopi calcoli politici dei due ministeri interessati.
(Roberto La Pira - www.ilfattoalimentare.it)

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