CORSI E
CONCORSI
Mercoledì Riso!
Il progetto Mercoledì Riso!
nasce dalla volontà congiunta dell’Associazione Slow Food,
dell’azienda Acquerello il Riso e dell’Equipe Arc-en-ciel
per far comprendere e apprezzare quanto il riso sia buono e faccia bene.
Quale modo migliore per raggiungere quest’obiettivo se non coinvolgendo
i bambini della scuola primaria? Le classi IV delle scuole elementari,
con i loro entusiasmi, la loro curiosità e la loro capacità
di meravigliarsi, sono, infatti, i protagonisti di questo percorso, intrapreso
per far nascere la passione per il gusto e radicare la cultura della buona
alimentazione nei piccoli (e nei grandi!) ritrovando tradizioni, cultura
della terra e della tavola, sia del nostro Paese che di altri.
Mercoledì Riso! ha così ottenuto per il suo carattere innovativo
e mirato alla conoscenza del prodotto, il riconoscimento ufficiale del
PROGETTO SCUOLA che ExpoMilano2015 dedica alle iniziative rivolte al sistema
formativo dalle scuole dell’infanzia fino all’Università.
Gli studenti iscritti a «Mercoledì Riso!» sono
1.865, con 180 insegnanti coinvolti, e 13 sono le regioni italiane di
provenienza, un centinaio le classi partecipanti. Inoltre, hanno aderito
al contest anche scuole francesi, spagnole, svizzere e rumene. Per la
zona di Roma ha partecipato la scuola Primaria I.C. Amendola Guttuso
di Ostia Lido. “È stato molto bello scoprire le ricette dei
ragazzi – racconta Piero Rondolino – e le motivazioni e i
percorsi che li hanno portati a realizzare un piatto piuttosto che un
altro. C’è chi è partito da un prodotto di territorio
come gli asparagi, andando in gita in campagna per raccoglierli personalmente
(la Dante Alighieri di Falconara Marittima, Ancona); chi, con i propri
insegnanti è andato in mensa a cucinare tutti insieme, scegliendo
infine un dolce a base di riso (la Primary School di Timisoara, Romania);
chi, ispirato dalla creazione della ricetta, ci ha ideato su un rap e
una coreografia di accompagnamento (l’Istituto Mongrado di Zubiena
– Biella); e ancora, chi ha indagato su come il riso venisse preparato
in famiglia e, poi, accompagnati da un nonno, hanno attraversato i campi
alla ricerca dei bruscandoli, getti apicali del luppolo selvatico (l’Istituto
Mussolente di Mussolente, Vicenza). E questi sono solo alcuni esempi:
insomma, noi tutti abbiamo scoperto un mondo inaspettato!”.
L’IDEA
L’idea del progetto nasce da Piero e Maria Nava Rondolino produttori
di ACQUERELLO Il Riso che vivono come una missione la ricerca dell’eccellenza
nel prodotto che coltivano: non solo lo producono da generazioni ma hanno
ideato un sistema che lo rende unico al mondo, permettendo di reintegrare
la gemma una volta raffinato. La domanda base da cui i Rondolino sono
partiti è molto semplice: come far entrare in “pianta”
stabile il riso (un alimento completo) nella dieta di bambini, ragazzi
e adulti? La risposta, come ci raccontano loro stessi, è stata
immediata: riscoprendo usi, cultura e tradizione gastronomica sia italiana
che di altri paesi con il gioco della scoperta, usando la creatività,
fulcro di tutto. Così, insieme a Slow Food e all’Equipe Arc-En-Ciel,
associazione specializzata in formazione e divulgazione, è stato
sviluppato un progetto originale e divertente. Già il gioco è
iniziato con la scelta del nome: giovedì gnocchi, venerdì
pesce, sabato trippa e… Mercoledì Riso!
IL PROGETTO
Il Progetto è stato così strutturato nel suo svolgimento.
Le classi IV della scuola primaria che si sono iscritte, nel periodo compreso
tra il 12 gennaio e il 15 aprile 2015, hanno realizzato una ricerca e
ideato una ricetta a base di riso (per esempio, legata alla tradizione
del territorio di provenienza o una nuova proposta da inserire nel menù
della mensa scolastica). Le classi sono state supportate nel percorso
formativo dai referenti di Acquerello, da formatori di Slow Food e da
rappresentanti locali dell’Associazione Arc-en-ciel sul territorio.
A ognuna delle classi è stato consegnato gratuitamente un kit didattico
per aiutarli a sviluppare il percorso di ricerca. In esso erano contenute
informazioni sul progetto e sulla tempistica di consegna degli elaborati,
schede in A4 divise per argomenti (Italiano, Storia, Geografia, Scienze,
Arte e Immagine) che sono serviti ad approfondire ogni aspetto dell’argomento
RISO. Tali schede indicavano possibili attività da svolgere in
classe sotto la guida dell’insegnante per coinvolgere attivamente
i bambini oppure compiti da svolgere a casa sotto la guida dei genitori.
È stata anche consegnata una busta in cui sigillare il materiale
realizzato.
LA FINALE
Dal 15 Aprile 2015 una giuria di esperti ha esaminato tutti gli elaborati
pervenuti e ha scelto i finalisti. I criteri di valutazione sono stati
dati dalla scelta degli ingredienti (importante l’utilizzo di prodotti
tipici del territorio e il rispetto della loro stagionalità), dall’economicità,
dalla presentazione e dal nome della ricetta proposta. Le scuole
selezionate parteciperanno alla giornata finale, il 20 maggio 2015, confrontandosi
faccia a faccia per eleggere la vincitrice: l’evento si terrà
nella storica Tenuta Torrone della Colombara di Livorno Ferraris, nel
cuore della Provincia di Vercelli, sede produttiva dell’azienda
Acquerello il Riso, riconosciuta come l’ambiente più rappresentativo
della storia del mondo risicolo, dove la conservazione dei valori e della
cultura del passato si coniuga con i più moderni e innovativi metodi
di produzione. Qui ad ogni classe sarà messa a disposizione una
cucina completa dove preparare la ricetta proposta. A pranzo verrà
offerta a tutti la PANISSA, piatto tipico cucinato dalle mondine, un’antica
ricetta di riso, fagioli, salsiccia e vino. Tutte le ricette realizzate
dai ragazzi per Mercoledì Risto! verranno raccolte in un «Risottario»,
che sarà diffuso gratuitamente sul internet tramite i siti web
e i social network.
CONFERENZA STAMPA DI PRESENTAZIONE DEL PROGETTO E DEI FINALISTI!
Durante la conferenza stampa di lunedì 27 aprile 2015, svoltasi
alle ore 11.30 a Roma, presso la Galleria Sala Uno (piazza San Giovanni
10) è stato presentato lo svolgimento del progetto, raccontando
aneddoti corredati da video inediti ed è stato discusso il futuro
della cultura alimentare in Italia. A questo incontro sono intervenuti
Piero Rondolino (Fondatore e proprietario di Acquerello Il Riso), Stefano
Maffeo (Fondatore e responsabile della didattica dell’Equipe Arc-en-Ciel),
Roy Caceres (chef 1* Michelin – Ristorante Metamorfosi che ha mostrato
come si cucina il favoloso RISO ROSSO CREMOSO, SCOTTONA BLU DEL MONVISO
ED ERBE), con la moderazione di Maurizio Pescari (giornalista ed esperto
enogastronomico). “Coltivare la terra – ha detto Piero Rondolino
– è la nostra missione, la nostra vita: mantenere il nostro
prodotto a un grado di eccellenza assoluta, è ciò che facciamo
ogni giorno, per contribuire a “sfamare il mondo” nel modo
migliore e sostenibile. Riuscire a trasferire questa passione ai
bambini e fargli comprendere quanto sia importante nutrirsi in maniera
sana, equilibrata e gustosa è il nostro sogno che vogliamo far
diventare realtà. Mercoledì Riso! è nato per questo:
far scoprire ai ragazzi le tradizioni di un mondo antico, un prodotto
che gli uomini coltivano da millenni e, al tempo stesso, farli guardare
verso un futuro pieno di sapori e cultura del cibo. Expo2015 ci ha dato
la possibilità di far conoscere questo progetto a livello europeo
e questo è stato di grande importanza”. Roberta Pascali,
segretario di Slow Food Lazio, apicoltrice ed esperta di sprechi alimentari
(che all’ultimo minuto non è potuta intervenire), ha mandato
un messaggio entusiasta per la straordinaria partecipazione che ha registrato
il contest, che ha stimolato i ragazzi a produrre ricette interessanti
e particolari. Roy Caceres ha commentato: “I ragazzi e il riso:
un bel duo! mi divertirò a provare le loro ricette insieme ai miei
figli, sempre curiosi di nuovi sapori, come me!”.
Appuntamento al 20 maggio 2015 alla Tenuta Torrone della Colombara di
Livorno Ferraris, nel cuore della Provincia di Vercelli, sede produttiva
dell’azienda Acquerello il Riso, per proclamare la classe vincitrice!
(Elvia Gregorace - www.laprimapagina.it)
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