AZIENDE E PRODOTTI

Uova

In Europa la popolazione diminuisce, ma aumenta il consumo di uova e ovoprodotti

Si prevede che nel 2050, in Europa, si conteranno un totale di 709 milioni di abitanti: 20 milioni in meno rispetto al 2000. Attualmente la quota è di 743 milioni di persone, poco più del 10% della popolazione mondiale. Questi numeri ci introducono all’analisi recentemente pubblicata da Terry Evans secondo il quale oggi in Europa si registra il maggior consumo di uova a persona, ma non si può sottovalutare che il Vecchio Continente sia l’unica area al mondo in cui, dal 2000, la popolazione è via via diminuita e, come riportato più sopra, continuerà a diminuire. Secondo i dati forniti dalla Fao, rispetto al 2000 il consumo di uova stimato per persona è aumentato in tutte le aree del mondo con un incremento di circa l’1%anno, crescita che porta a prevedere che a fine 2015 si arriverà a un consumo di 9,2kg/uova/persona. Secondo l’International Egg Commission (Iec) nelle economie sviluppate le industrie di uova stanno compiendo uno sforzo per ampliare l’utilizzo e quindi il consumo di uova e di ovoprodotti. A livello internazionale questi ultimi vengono consumati da circa il 7-8% della popolazione; negli Stati Uniti e in Canada il consumo di uova in forma di prodotto è pari ad oltre il 30% del consumo totale, mentre in Europa la percentuale è del 20-25%. Sempre secondo i dati elaborati da Iec, i francesi si collocano al primo posto, ben 91, ma anche danesi, italiani e spagnoli ne consumano almeno 70 a persona. Percentualmente, i prodotti a base di uova consumati in Francia rappresentano circa il 42% del consumo totale di uova. In Danimarca, Italia, Spagna e Svizzera la percentuale si aggira intorno al 30%, nel Regno Unito e nei Paesi Bassi si ferma a poco più del 20%. In Irlanda, invece, solo il 9% delle uova vengono mangiate sotto forma di prodotti.

Paolo Bodini
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