SALUTE E BENESSERE

L’olio Dop Seggiano
Entra nelle mense scolastiche della Comunità Amiata Grossetano

Il Consorzio Seggiano Dop ha deciso di prestare particolare attenzione all’alimentazione dei bambini, e quindi di proporre ai Comuni della Comunità Montana Amiata Grossetano di fornire l’olio extra vergine di oliva alle mense scolastiche.
Troppo spesso infatti il mondo dell’infanzia non è tenuto nella giusta considerazione, e troppo spesso valutazioni di indole puramente economica prendono il sopravvento a svantaggio di una corretta alimentazione e di un adeguato apporto nutrizionale.
La proposta è stata recepita in maniera favorevole dai Comuni di Ardidosso, Casteldelpiano, Santa Fiora e Seggiano, e i frantoi aderenti al Consorzio hanno sottoposto il proprio extra vergine ad analisi particolarmente scrupolose, e volte a rilevare eventuali presenze di residui di trattamenti fitosanitari e di metalli pesanti nel prodotto. Lo scopo era infatti quello di offrire ai bambini delle scuole materne ed elementari non soltanto un olio dal profilo organolettico importante, ma soprattutto un prodotto assolutamente sano, e quindi con proprietà salutistiche integre e alti valori nutrizionali. La partita di 2.000 litri di olio ammessa dopo le analisi ha mostrato un quadro chimico molto buono e un’acidità dello 0,18, oltre che una totale assenza di qualunque residuo parassitario. Da un punto di vista organolettico è stato deciso di utilizzare frutti maturi, in modo da ottenere un prodotto a base dolce e senza punte di piccante e amaro, in modo che l’olio risulti più adeguato al gusto dei bambini.
I Comuni che hanno aderito all’iniziativa hanno sostenuto maggiori costi per l’acquisto dell’olio Seggiano Dop, dimostrando in tal modo di condividere con i produttori del Consorzio la medesima sensibilità e attenzione al mondo dell’infanzia. Ai produttori è stato riconosciuto un compenso di 8,00 euro al chilo di extravergine, ed è importante sottolineare che il contributo sostenuto dai Comuni per il maggior costo ricade sul territorio di competenza, dal momento che va a supportare il lavoro degli olivicoltori dell’area.
L’iniziativa ha infine degli aspetti innovativi. La Regione Toscana ha infatti recentemente individuato nella filiera corta uno dei mezzi principali per sostenere e valorizzare le produzioni di eccellenza del territorio. Nel corso di un incontro di poche settimane fa è stato inoltre deciso di introdurre nelle mense delle scuole materne ed elementari alimenti a “chilometri 0”, ossia prodotti in loco e quindi di per sé rappresentativi di filiere corte. L’operazione messa in atto dal Consorzio Seggiano Dop, dai Comuni della Comunità Montana Amiata Grossetano e dalla Cooperativa La Peschiera – fornitrice delle mense interessate all’iniziativa - hanno dunque in qualche modo anticipato i tempi, proponendosi come esempio di filiera corta e di positiva collaborazione tra amministrazioni pubbliche e imprese private.