SALUTE E BENESSERE

Frittura con olio di girasole ok per il cuore

Sfatato il mito che vuole il cibo fritto legato alle malattie cardiache. La frittura con olio d’oliva o di girasole non fa male, ovviamente con quantità modiche delle porzioni. E’ quanto affermano i ricercatori dell’Università Autonoma di Madrid, in uno studio pubblicato sul British Medical Journal. Attenzione però a non eccedere con il cibo fritto, ricco di grassi e calorie e fattore di rischio per problemi quali colesterolo, pressione alta e obesità.
La ricerca ha sfatato il legame tra cibi fritti e problemi cardiaci. La ricerca ha messo sul piatto diversi tipi di cottura, esaminando le abitudini di oltre 40.000 persone volontarie tra 29 e 69 anni di età. Tutti i partecipanti hanno svelato quanto e cosa mangiavano e, ovviamente, i ricercatori hanno cercato di scoprire quante volte facessero ricorso alla frittura. Dopo 11 anni di tempo, gli esperti hanno contato 606 casi di malattie cardiache e 1.134 decessi per problemi cardiovascolari: tuttavia, nessun collegamento tra tali problemi e le fritture con olio d'oliva e girasole. La professoressa che ha guidato lo studio, Pilar Guallar-Castillon, ha commentato che “dove grandi quantità di cibi fritti sono consumati sia dentro sia fuori casa, non è stata osservata alcuna associazione tra il consumo di cibi fritti e il rischio di malattia coronarica o di morte”. (www.newnotizie.it) - Adriana Ruggeri

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