SALUTE E BENESSERE

Scuola dei Sapori a Genova
Tavola Rotonda Genova Scuola dei Sapori 30 Ottobre 2007
“Il gusto della salute: ipotesi di un nuovo approccio del biologico nella ristorazione”

L’evento, raccogliendo le testimonianze concrete di Chef, Esperti, Pubbliche Amministrazioni, Società di Gestione, Produttori, intende costruire un momento di confronto e aggiornamento mirato al valore della filiera biologica nella ristorazione, con particolare riferimento a quella scolastica.
Gli operatori del settore vengono chiamati a condividere il patrimonio di esperienze tecnico-scientifiche ed economico-gestionali per creare una rete di “scambio dei saperi” e “garantire benessere” agli utenti e fiducia alle famiglie.

INTERVENTI E TESTIMONIANZE A CURA DI:
* I due Chef Vincitori categoria giuria adulti e giuria bambini del 3° Campionato Nazionale della Ristorazione scolastica
* Claudio Bordon: preparatore atletico professionista calcio (Udinese, Inter, Parma, Palermo)
* Davide Braggion direttore generale Buonbuono, Responsabile Foodservice
* Roberta Carini: funzionario tecnico, dietista Comune di Genova
* Fabrizio Garavaglia: chef e responsabile operativo ristorazione scolastica Comune di Sedriano (MI)
* Silvio Lasagna: chef e gastronomo, direttore tecnico EUTOURIST fornitore Comune di Torino
* Patrizia Pasanisi: medico epidemiologo, specialista in medicina preventiva Fondazione IRCCS Istituto. Nazionale Tumori di Milano
* Eleonora Picardo: cuoca Scuole infanzia comunali di Genova

Moderatore:
Massimo Artorige Giubilesi, Tecnologo Alimentare, Presidente Giubilesi&Associati,
Coordinatore operativo Progetto Europeo Biobenessere

Ore 16.30/17.30

PERCORSO SENSORIALE (CONDOTTO DA FATTORIE FAGGIOLI)
E’ un percorso aperto a tutti, legato ai 5 sensi attraverso il ritmo delle 4 stagioni: guardare, toccare, annusare, ascoltare, assaggiare, divengono gesti “chiave” per vivere un’esperienza piena di emozioni e sensazioni, che ci educa al “gusto della salute”

HAPPY BIO
Una “tavola ecologica”, quella che privilegia la stagionalità dei cibi, più saporiti e ricchi di sostanze nutrienti, e che offre prodotti locali legati alla tradizione della propria terra. Una tavola ricca di cibi semplici e genuini, prodotti dall’agricoltura sostenibile che aiuta l’ambiente, perché oltre a risvegliare il gusto, preserva la salute dell’uomo e del Pianeta.

MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE E CONTATTI:
L’evento, a numero chiuso, prevede un massimo di 40 partecipanti
Segreteria organizzativa
Dott.ssa Mariaconcetta Iannone tel +39 02 39313088 cell.3400695501 m.iannone@giubilesiassociati.com