SALUTE E BENESSERE

Linee guida - La gestione del rischio microbiologico nella carne

Il rischio microbiologico si fa in cinque! Pubblicate le Linee guida con le cinque tappe del rischio della gestione della carne a casa e le strategie per un consumo sicuro e consapevole.

Esiste un tipo di carne più a rischio di contaminazione microbiologica? È opportuno ricongelare la carne dopo cotta? Tagliere di legno o tagliere di plastica? Quante volte a casa abbiamo avuto dubbi e domande su come conservare, preparare o cuocere la carne?
Le Linee guida “La gestione del rischio microbiologico nella carne” finalmente chiariscono quali sono i rischi più comuni connessi al consumo della carne e le corrette strategie per evitarli.
Le Linee guida prendono in considerazione 5 momenti critici in cui il rischio di contaminazione e proliferazione batterica è più elevato:
- trasporto e conservazione
- prima della cottura
- manipolazione
cottura
- dopo la cottura
A ciascuna fase corrispondono strategie di controllo del rischio, suggerimenti pratici e accorgimenti da tenere in cucina, per consumare gli alimenti in tutta sicurezza. Il tutto è presentato con un linguaggio chiaro e semplice e una grafica pulita, per garantire la facile comprensione delle informazioni.
Il rischio dipende anche da te! Segui i suggerimenti contenuti in queste Linee Guida per consumare la carne in modo sicuro.
(www.izsvenezie.it)

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