SALUTE E BENESSERE

Prevenzione inizia a tavola, ecco ricettario Fimmg-giovani chef

Un libro di ricette e consigli nutrizionali scritto dai medici di famiglia italiani, per istruire i cittadini alla cultura della prevenzione che comincia a tavola. Un'idea che i professionisti della Società Italiana di Medicina di Prevenzione e degli Stili di Vita (SIMPeSV), nata nel seno della FIMMG, la Federazione nazionale dei medici di medicina generale, hanno voluto condividere con i futuri ristoratori di domani, i ragazzi degli Istituti Alberghieri (Ipssar), le istituzioni più qualificate e più diffuse sul territorio nazionale. Un tesoro, il patrimonio culinario italiano legato al territorio, da recuperare e coniugare alle nuove esigenze della popolazione che vede crescere, insieme alla speranza di vita, anche la spesa sanitaria, ormai a rischio di insostenibilità. Il volume 'Territori, sapori e salute', presentato questa mattina a Roma, è frutto del lavoro della SIMPeSV con gli Istituti Alberghieri "Pellegrino Artusi" di Chianciano, "Angelo Celletti" di Formia e "Filippo De Cecco" di Pescara, che hanno suggerito antiche ricette legate al territorio, "che rispondono ai principi della dieta mediterranea e, più in generale, a quelli di un'alimentazione corretta che ci ha resi famosi nel mondo", dice Giacomo Milillo, Segretario nazionale generale FIMMG, che sottolinea come "uno stile di vita orientato alla prevenzione non passa unicamente attraverso formule dietetiche rigide". "Il nostro obiettivo - spiega Walter Marrocco, Presidente SIMPeSV - è stato quello di coniugare una corretta alimentazione per il perseguimento di un miglior stato di salute, con la sempre più crescente curiosità verso la buona cucina, di cui certo l'Italia non difetta. Per questo abbiamo pensato di raccogliere una selezione di piatti della tradizione nazionale che, con un forte richiamo ai principi della dieta mediterranea, fossero in grado di dare risposte a queste esigenze. Accanto a ciascuna ricetta - aggiunge Marrocco - abbiamo quindi sviluppato un'analisi energetica e nutrizionale basata su banche dati accreditate che consente di valutarne l'uso appropriato per le diverse esigenze, fisiologiche e patologiche. Vogliamo invitare le persone a mangiar bene con gusto, senza tralasciare l'attenzione all'equilibrio negli alimenti che introduciamo nel nostro organismo". Il volume, parte di un più ampio progetto dedicato ai temi dei sani stili di vita, è online all'indirizzo www.alimentazione.fimmg.org e sulla pagina Facebook "alimentazione e stili di vita SIMPeSV. (www.agi.it)
 

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