SALUTE E BENESSERE

Entro il 2014 nuove etichette sui cibi per indicare 4 allergeni
Secondo normativa europea. Allo studio test per identificazione

Entro il 2014, in base a nuove norme europee, sulle etichette dei cibi confezionati andrà riportata obbligatoriamente l' eventuale presenza di 14 allergeni tra cui latte, crostacei e frutta a guscio. Lo sottolinea l'Istituto Zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Val d'Aosta (Izsto) che oggi festeggia i suoi cento anni di attività e presso il quale la Regione Piemonte ha istituito Crealia, Centro Regionale per Allergie e Intolleranze Alimentari diretto da Lucia De Castelli.
Il Centro, grazie a un finanziamento del ministero della Salute, ha messo a punto un sistema diagnostico veloce ed efficace (RF-IZP-2008-1160478) per stabilire la presenza di allergeni negli alimenti, che sfrutta le caratteristiche dei nanosensori. Il lavoro è stato condotto in collaborazione con gli esperti del Politecnico di Torino e del CNR della stessa città. Per ora il sistema è a livello di prototipo e si è dimostrato molto preciso nella rivelazione delle beta-lattoglobuline del latte, molto diffuse nel sistema alimentare. Grazie al nuovo test, per esempio, si è scoperta la presenza di proteine del latte nel prosciutto sufficienti per scatenare una reazione allergica. Se la ricerca verrà ulteriormente finanziata, si potranno mettere a punto dei kit di facile impiego nelle mense scolastiche e aziendali e per le analisi a livello industriale. (www.ansa.it)

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