RASSEGNA STAMPA

www.idee-on-line.it - Franciacorta in bianco

Si svolgerà a Castegnato, in provincia di Brescia, dall'11 al 13 ottobre la manifestazione "Franciacorta in Bianco 2002". Nata dall'esigenza di difendere e salvaguardare quelle specialità, nel campo dei formaggi, che vengono prodotte sulle nostre valli e sui nostri monti, con quasi 400 esemplari rappresenta quasi un catalogo dell'intero universo dei formaggi italiani. Grazie alla documentazione che è stata raccolta sulle produzioni che rischiano di scomparire, la manifestazione è riuscita a conquistare numerosi sostenitori della tradizione e di quelle piccole realtà che non possono avere né la forza economica né quella politica che consente loro di difendersi contro l'appiattimento dei gusti.
A Castegnato sarà possibile degustare, oltre a formaggi che già godono di Denominazione di Origine Protetta, anche formaggi rari o sconosciuti: novità assoluta, infatti, sarà il "Tempietto dei formaggi", che accoglierà i formaggi ad alto rischio di estinzione insieme a quelli che sono praticamente già scomparsi e che vengono nuovamente prodotti per questa eccezionale occasione.
A completare la manifestazioni, vi saranno inoltre degustazioni guidate di formaggi abbinati a vini bresciani e non, il "V concorso nazionale di degustazione di formaggi" e la seconda edizione del "Concorso dei formaggi storici".

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