QUALITA'

E’ nato il consorzio del Gran Suino Padano

Il 22 febbraio a Parma è stato costituito il nuovo Consorzio che verrà presentato il 14 marzo a Roma. Presidente Ugo Sassi, rappresentante delle imprese di macellazione, e Vice Presidente Emo Canestrelli, rappresentante degli allevatori.

Il Consorzio, composto da allevatori e industrie di macellazione, ha come scopo la valorizzazione, la tutela e la vigilanza sulla denominazione “Gran Suino Padano” che designa i tagli di carne fresca proveniente dai suini nati, allevati e macellati in Italia per la produzione dei grandi salumi DOP, a partire dai prosciutti di Parma e di San Daniele.
La denominazione Gran Suino Padano DOP gode già oggi della tutela transitoria a livello nazionale della denominazione, grazie al Decreto Ministeriale del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali del 5 settembre 2005.
La filiera della produzione della carne suina, infatti, con il supporto delle istituzioni pubbliche sia nazionali sia delle regioni maggiormente coinvolte, ha lavorato fin dal 1998 per la tutela e il riconoscimento delle caratteristiche uniche del suino pesante tradizionale, in modo da valorizzare i tagli della carne fresca proveniente dai suini allevati e macellati in conformità ai rigorosi Disciplinari delle produzioni riconosciute a DOP secondo il Reg. CEE 2081/92 e in particolare delle DOP “Prosciutto di Parma” e “Prosciutto di San Daniele”.
Questa denominazione incorpora indissolubilmente i valori legati ai territori di provenienza delle carni stesse, che si qualificano come un sistema unitario, frutto della tradizione e dell’esperienza umana maturata nel corso dei secoli e garantito dai controlli continui di un organismo terzo. Una tutela che rappresenta al tempo stesso una garanzia per i consumatori e un fattore di sviluppo del settore agroindustriale dell’area tipica.
Nel 2004, i suini macellati nell’ambito del circuito Parma e San Daniele sono stati 8.623.044, pari al 63% del numero totale di suini macellati in Italia. Le imprese interessate a questo prodotto ammontano a 5.332 allevamenti e 135 macelli.
Il Consorzio verrà presentato ufficialmente il 14 marzo 2006 con una conferenza stampa alle ore 12.00 presso il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Sala del Parlamentino, primo piano, Via XX Settembre, 20, Roma, con la partecipazione del Ministro delle Politiche Agricole e Forestali, on. Gianni Alemanno
Il dibattito sarà moderato da Michele Mirabella, giornalista e conduttore del programma televisivo Elisir. Interverranno:
Ugo Sassi – Presidente del Consorzio del Gran Suino Padano
Emo Canestrelli - Vice Presidente del Consorzio del Gran Suino Padano
Achille Mordenti - Direttore del dipartimento di Morfofisiologia Veterinaria e Produzioni Animali dell’Università di Bologna
Fausto Palmia, direttore generale dell'IPQ, Istituto Parma Qualità
Eugenio del Toma - presidente onorario dell'Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica e docente di Scienza dell'Alimentazione

Informazioni
Istituto Valorizzazione Salumi Italiani
Tiziana Formisano 02 8925901
?formisano@ivsi.it ?
www.salumi-italiani.it
Augusto Cosimi - cosimi@assica.it - 02.8925901
Aldo Radice - radice@assica.it - 02.8925901