QUALITA'

Pesce vecchio «torna» fresco con uno spray
La procura di Torino apre un’inchiesta
La sostanza, il «cafodos» non è tossica ma non lascia tracce sul pesce ed è quasi impossibile rilevarla con le analisi

La procura di Torino ha aperto un’inchiesta su un prodotto, di origine spagnola, che, spruzzato sul pesce vecchio, lo fa apparire nuovamente fresco e ne copre le eventuali tossicità. Il fascicolo del pm Raffaele Guariniello è contro ignoti e ipotizza il reato di frode in commercio. È stato aperto dopo una segnalazione del Ministero della salute e comporterà controlli sui banchi di mercati e supermercati di tutta Italia. Il magistrato sta prendendo contatti con i carabinieri del Nas
LA SOSTANZA - L’elemento chimico sotto accusa si chiama «cafodos»: spruzzato sul pesce lo fa apparire come se fosse appena pescato, anche nel caso sia marcio Il magistrato ha disposto al comando dei Nas di fare verifiche in tutta Italia, benché scoprire la sostanza sia molto difficile, perché il «cafodos», composto da acidificante, correttore di acidità e ossigeno attivo, non lascia tracce sul pesce ed è quindi impossibile rilevarlo con le analisi. Non è tossico, ma anche un occhio esperto potrebbe essere ingannato da un pesce alterato con il «cafodos» ed essere indotto all’acquisto di un prodotto non correttamente conservato. (www.corriere.it)

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