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QUALITA'
Uova migliori di 30 anni fa, meno colesterolo
C'è anche più vitamina d
L'uovo non più "nemico giurato" per gli alti livelli
di colesterolo e i grassi saturi, ma alleato soprattutto a colazione perché
da' energia e prezioso dispensatore di vitamina d. E' quanto emerge da
uno studio commissionato dal Ministero della Salute inglese all'Istituto
per la ricerca sul cibo, che ha aggiornato le conoscenze che si avevano
su questo alimento e che risalivano a trent'anni fa. Le uova in sostanza,
spiegano gli esperti, rispetto a trent'anni fa sarebbero migliorate in
termini nutrizionali e di benefici per l'organismo: in media conterrebbero
il 25 per cento in meno, 177 microgrammi di colesterolo rispetto ai 202
precedentemente riscontrati e meno calorie, mediamente 66 rispetto alle
originarie 78. C'è poi un'aggiunta importante: la maggiore presenza
della vitamina d, che protegge le ossa (1,6 microgrammi rispetto allo
0,9 precedente). Secondo gli studiosi i cambiamenti sarebbero dovuti a
una diversa alimentazione delle galline, prima nutrite con un misto di
grano e cereali piuttosto che con derivati di origine animale. (www.ansa.it)
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