QUALITA'

Un accordo per il pane a "Qualità controllata"
A Bologna è stato firmato un accordo per il triennio 2012-2014 per la produzione di pane di Qualità controllata. L'accordo interessa associazione di panificatori, imprese molitorie e organizzazioni di produttori cerealicoli e il marchio Qualità controllata  che prevede controlli di filiera è della Regione. Il pane è da quest’anno anche i grissini e le tigelle sono prodotti con tecniche interamente artigianali e materie prime di assoluta qualità. Sul portale regionale è disponibile una mappa dei forni che lo producono.

Buono, sano e naturale. E’ il pane a qualità controllata, garantito dal marchio Qc della Regione Emilia-Romagna, che da oggi potrà essere più facilmente acquistato grazie a una mappa dei forni che lo producono consultabile on line sul portale regionale.
Il pane a qualità controllata e – da quest’anno – anche i grissini e le tigelle sono prodotti con tecniche interamente artigianali e materie prime di assoluta qualità. Ciò significa: farine emiliano-romagnole poco raffinate per garantire un adeguato apporto di fibre, proteine, vitamine;  sale iodato (ma in una percentuale  ridotta del 50%, in linea con le raccomandazioni del Ministero della salute); olio extravergine d’oliva; nessun ricorso a congelamento o surgelazione; totale assenza di additivi e di agenti chimici per la lievitazione che è esclusivamente a base di lievito madre, bighe e pasta di riposto. 
Il tutto garantito da materie prime sicure per l’ambiente e per la salute perché  prodotte secondo i disciplinari di produzione integrata. La ricetta prevede anche pezzature non troppo piccole, in genere superiori ai 200 grammi, per garantire una maggiore morbidezza, una migliore conservazione e dunque anche minor spreco.
A Bologna è stato firmato l’accordo per la produzione di pane Qc, valido per il triennio 2012-2014, tra le associazione dei panificatori (Unione regionale panificatori, Cna, Confartigianato), le imprese molitorie e le organizzazioni dei produttori cerealicoli. Già 70 nel 2011 i forni aderenti al progetto, per una produzione che ha superato i 2 mila quintali.
Il marchio Qualità controllata è un marchio della Regione riconosciuto anche dall'Unione europea che prevede controlli terzi lungo l’intera filiera. (www.regione.emilia-romagna.it)

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