QUALITA'
Alisal, più valore alle specie vegetali
II progetto del Cra per migliorare il valore nutrizionale degli alimenti
alla base della dieta mediterranea
Il progetto Alisal ha lo scopo di migliorare
gli standard qualitativi delle principali specie vegetali
Il miglioramento della salubrità, della qualità e valore
nutrizionale degli alimenti ha un ruolo importante nella prevenzione di
numerose malattie, informa il Cra, Consiglio per la ricerca e la sperimentazione
in agricoltura, con una nota: il valore di un alimento dipende prevalentemente
dall'assenza di contaminanti nocivi, un maggiore contenuto di nutrienti
in grado di proteggere i tessuti.
Il presidente del Cra Giuseppe Alonzo, introducendo i lavori del progetto
Alisal, ha illustrato come tra i risultati del progetto vi siano il miglioramento
di genotipi di pesco, patata e frumento duro finalizzato a migliorare
il contenuto in carotenoidi, la cui assunzione riduce il rischio di patologie
oculari e di aterosclerosi, sia di uva, arancia rossa e pomodoro volto
a un maggiore accumulo di composti fenolici con effetti antitumorali,
antiossidanti, anti-infiammatori.
Il professor Alonzo ha precisato che sono altrettanto interessanti le
informazioni ottenute sul miglioramento della composizione in acidi grassi
degli oli vegetali (oliva e di girasole) e delle proteine del latte vaccino
per le quali è nota un'azione protettiva nelle malattie autoimmuni
mieliniche, oltre che una meglio nota attività antimicrobica.
"Il progetto Alisal, promosso e coordinato dal Cra, Centro per la
cerealicoltura di Foggia, ha lo scopo di migliorare gli standard qualitativi
delle principali specie vegetali che entrano nella catena alimentare –
afferma Paolo Ranalli direttore del Dipartimento trasformazione e valorizzazione
dei prodotti agroindustriali del Cra.
"Nella ricerca – continua Ranalli – è utilizzato
un approccio multidisciplinare per ottenere produzioni agricole di elevato
standard qualitativo la cui sicurezza è affidata ad un ridotto/nullo
impiego di prodotti chimici; inoltre, il consumo di vegetali contenenti
una maggiore presenza di fitonutrienti, in particolare di antiossidanti
naturali (vitamine C e E), è collegato a una diminuzione
del rischio d'insorgenza di vari tipi di malattie da stress, alcuni tipi
di cancro, malattie coronariche, infarto, diabete e obesità".
(http://agricolturaonweb.imagelinenetwork.com)
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