PRODOTTI

Il panettone

Il panettone è il simbolo di Milano e, all'estero, anche dell'Italia. Arriva quindi a proposito il marchio di riconoscimento dalla Camera di Commercio che ha regolamentato in modo rigoroso un prodotto che, pur se modificato e arricchito nel corso dei secoli, risale più o meno al Quattrocento. Perché sia autentico il panettone deve essere lavorato in 36 ore con lievito naturale, senza conservanti né ingredienti geneticamente modificati, con una precisa percentuale di burro, uvetta e canditi e venduto poi entro 30 giorni. Il disciplinare di produzione si può consultare sul sito www.mi.camcom.it della Camera di Commercio di Milano ed è quello che è stato depositato il 17 settembre 2003 dal comitato dei maestri pasticcieri di Milano, con il logo che ne garantisce l'autenticità, all'Ufficio Brevetti della Camera di Commercio di Milano. Per tale marchio è stata avviata la procedura per ottenere la denominazione IGP (Identificazione Geografica Protetta) come riconoscimento dell'Unione Europea. Il marchio contribuirà, infatti, a garantire un prodotto genuino, realizzato con tecniche di lavorazione artigianali tradizionali.



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