PRODOTTI
OPERA STAR
Digressioni sulla cucina per ciliaci
Rivisitazione del dadoSTAR in 4 artisti, 4 menù, 4 giornate...
Ruolo della forma...
La lampada brasiliana...
Genere minimalista...
Donna stella o fioritura nella tua testa...
Pareva un invito a cena! Invece era un invito a scuola,
scuola di cucina, in pieno centro di Milano a pochi passi dal Grand Hotel
et de Milan, dove dalla seconda metà dell’ottocento si sono
espressi alcuni tra i più prestigiosi cuochi del nord Italia, tra
essi il Giuseppe Sorbiatti.
Se ne ricordano in pochi. Giuseppe Verdi, che ne era stato un grande ammiratore,
avrebbe composto a rimprovero severo una delle sue opere di maturità:
I Celiaci o l’oltraggio dei poliglutini, opera in
3 atti e 4 quadri, musica di Giuseppe Verdi da repertorio STAR.
Libretto STAR “I segreti d’autore delle donne in cucina in
quattro giornate” di RICKI DI GUSTO.
1° quadro: I Single.
2 e 3° quadro e balletto: La cucina mediterranea,
4° quadro: I Celiaci.
Maestro di cucina concertatore e direttore Dado Dario Biotti.
(call 338 17 31 024, appassionato con gusto della popolare cassoeula del
milanese)
Orchestra del teatro ConGusto, di via Manzoni 23.
Regista: Beba Marsano
Solisti:
Alfredo Rapetti in “Interpretazione del dado Star”, preludio
Ruolo della forma.
Angela Matera in “La donna stella che gusta il dado Star”,
in due tempi, - Donna stella - Genere minimalista...
Adriana Lohman in “Fioritura nella tua testa”, con il coro
“luminosità brasileira”, La lampada brasiliana - fioritura
nella tua testa
Responsabile di comunicazione: Grazia Saporiti
Cast:
Tenore: Dado Star Classico in
I capricci ai sette odori
Scampi alla Portofino
Baritono: Dado Star ai funghi in
Arie astratte
Soprano: Dado Star Vegetale in
Flan di sedano con salsa ai tre peroni
Caponatina alla siciliana
Risotto zenzero e limone
Galletto ruspante alla crema Masala
Dado Star delicato
Bavette di riso con salsa di code di gamberi ai profumi mediterranei
Dadolata di mais giallo con crema di fagioli e salvia fritta
Concerto per sola orchestra:
Timballino di riso fumé al salmone e zenzero
Stagione abbonamenti ai concerti di ConGusto, Milano, maggio
2005
www.congusto.it
e-m: info@congusto.it
PRIMO QUADRO: I SINGLE
Introdotto da I Capricci ai sette odori che caratterizzano ognuno dei
quadri dell’opera con un vivace accostamento di ottoni, flauto,
oboe, violini, timpani, arpa e campanelli, il ritmo musicale si snoda
in una vivace presentazione dalle intonazioni esotiche e campagnole, tra
cui spicca un galletto in quattro parti stemperata di farina alla Masala
d’India.
SECONDO E TERZO QUADRO: LA CUCINA MEDITERRANEA
Fino al balletto, dopo l’accenno dei Capricci, la successione di
a solo e duetto non ha tregua.
La porta che si apre sul balletto è caratterizzata dagli Scampati
di Portofino e i rintocchi dei Timballini proseguiranno nella rappresentazione
vorticosa di saltati e pas des deux.
Il balletto ricorda che i preziosi Scampati di Portofino sono sautés
con olio ed aglio, esaltati con zenzero e prezzemolo prima di spegnere
le salse negli spaghetti di riso.
Nel finale un pesto di Pantelleria con pomodoro, basilico, prezzemolo,
aglio, olio vergine, si unisce in coppa al riso rinvenuto in Star e acqua
salata, bene scolato e ritoccato con una nube di fumo nel finale.
QUARTO QUADRO: I CELIACI
Dopo l’edizione di domenica 15 maggio, la descrizione del quadro
diventa pleonastica. Il Giornale ne ha esaltato significato e sconfitto
i tabù.Nel balletto Dado Dario Biotti raggiunge l’apice dell’espressività
musicale timbrica: ai Capricci si adatta perfettamente pasta corta per
celiaci; attorno alle code si avvolgono le bavette di riso con decisa
ambizione di stimolazioni voluttuose mentre a parte la diabolica dadolata
di mais giallo si adagia e raccoglie sul letto improvvisato dalla crema
di borlotti accanto alle arie trattenute da una salvia croccante.
I celiaci ritrovano quasi integra la volontà di demolire i poliglutini
scampati da una caccia senza limiti, sregolatamente e senza cadere nella
trappola di un risotto zenzero e limone, che la scuola d’oltralpe
suggerisce al maestro concertatore nel finale.
Appunti e immagini di Enzo Lo Scalzo,
AA - ASA
Programma di giugno del Teatro ConGusto, di via Manzoni 23.
Principianti ai fornelli: l’ABC
Stage full immersion per apprendere condimenti per risotti e paste, organizzare
la dispensa di casa e imparare a scegliere le materie prime.
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Riferimenti
Club ConGusto
via Manzoni 23 – Milano
via R. Cozzi 3 – Milano
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“buon ricevere”, scuola di cucina, salotto e molto di più...
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Chef Dario Biotti
Tel. 02 6610 2704
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