LUOGHI
LA CASA DE LA GASTRONOMÍA: NUOVO MUSEO CULINARIO A LIMA
La gastronomia peruviana dichiarata Patrimonio Culturale
delle Americhe
Inaugurata
a Lima, nel centro storico della capitale, la Casa de la Gastronomía,
museo dedicato all’arte e alla varietà culinaria peruviana,
un viaggio gastronomico alla scoperta dei 500 anni di fusione culturale
e di tradizioni che hanno dato vita ad un perfetto equilibrio di sapori,
oggi riconosciuti quali Patrimonio Culturale delle Americhe nel mondo.
Nel centro storico di Lima, dove una volta sorgeva il Museo Postale e
Filatelico del Perù, apre i battenti la Casa de la Gastronomía,
museo che ripercorre i 500 anni di fusione e di tradizione della cucina
peruviana attraverso cui i peruviani intendono commemorare e dare piena
mostra dell’infinità di sapori, colori e aromi che la loro
terra serba.
Inaugurato lo scorso 25 marzo e situato a pochi metri dal Palazzo del
Governo, questo nuovo museo culinario dispone di 12 ambienti che accompagnano
il visitatore alla scoperta della storia gastronomica del Perù,
a partire dall’epoca precolombiana fino ad arrivare ai giorni nostri.
Un viaggio a ritroso nel tempo, ad oggi percorribile attraverso le 4 sale
aperte al pubblico, la Sala Permanente, la Sala Temporanea, la Sala Audiovisiva
e la Sala del Pisco, quest’ultima dedicata alla bevanda nazionale,
per comprendere l’importanza dell’alimentazione per le civiltà
precolombiane, scoprire come la cucina venisse rappresentata su oggetti
di ceramica e di artigianato, osservare la Mappa delle Risorse Naturali
originarie del Perù e dell’offerta culinaria suddivisa per
zone e ricevere informazioni audiovisive sulla ricchezza gastronomica
di questo Paese.
Nel progetto della Casa de Gastronomía è prevista anche
l’apertura di un ristorante per gustare la diversità dei
piatti della cucina nazionale, una sala per la vendita dei prodotti bandiera
come il pisco, il caffè e il cioccolato e l’organizzazione
di conferenze, corsi e discussioni a cura di ristoranti e chef di tutto
il Perù.
Un’occasione per conoscere la ricca varietà di prodotti e
piatti che sono la base della cucina peruviana e per gustare una delle
tradizioni culinarie più gustose dell’America Latina, che
saprà stuzzicare i vostri sensi.
SAPORI ED ECCELLENZE PERUVIANE
Quando si pensa
al Perù, si è soliti associarlo alla civiltà Inca,
alla cittadella di Machu Picchu e alle numerose altre culture precedenti
che vissero e prosperarono in questa terra, lasciando un patrimonio di
inestimabile valore, ancora non del tutto scoperto, che permettono di
ricostruire la sua storia e le sue antichissime origini.
Pochi ancora sanno però che il Perù vanta una ricchissima
tradizione gastronomica risalente a tempi antichi, ad epoche ancora precedenti
la civiltà Inca che hanno ricevuto una profonda influenza spagnola,
africana e cinese, quest’ultima dando vita alla cucina chifa. Gli
italiani hanno coniugato gli aromi mediterranei ai prodotti locali, fino
all’arrivo dei giapponesi che ne hanno marcato notevolmente le caratteristiche,
originando la cucina nikkei, ovvero piatti a base di pesce accompagnato
da salsa di soia, peperoncino piccante, zenzero o pisco.
Oggi la gastronomia peruviana è stata dichiarata Patrimonio Culturale
delle Americhe nel Mondo dall’Organizzazione degli Stati Americani
(OEA), una cucina dalle origini millenarie dove si fondono un’infinità
di prodotti, sapori, colori e aromi non solo frutto di questa terra, ma
di una profonda influenza internazionale e che aspira ad essere riconosciuta
quale Patrimonio Culturale dell’Umanità dall’UNESCO.
Una vera e propria scoperta per il palato, secoli di culture e di sapori
che permettono di tracciare una mappa gastronomica del Perù con
differenze da zona a zona per la ricchezza di prodotti della terra, del
mare e la varietà climatica. Il nord del Paese è specializzato
nella preparazione di piatti a base di riso, volatili e capretto, mentre
prodotti come la patata, il mais, il porcellino d’India e il peperone
vengono utilizzati principalmente nella cucina della sierra. Nelle regioni
della Foresta Amazzonica la dieta è costituita principalmente da
pesce e da frutta e verdura tropicale, come patate dolci e platani. Lungo
la costa l’alimentazione si basa soprattutto su frutti di mare e
molluschi, anche se si fa largo uso di pollo. Ognuna delle 25 regioni
del Paese propone piatti con caratteristiche e ingredienti propri: il
cebiche di pesce di Lima; la papa a la huancaína; l’arroz
con pato di Chiclayo; il chupe de camarones di Arequipa; la sopa seca
di Chincha; il juane de gallina dell’Amazzonia e l’incomparabile
pachamanca della sierra.
GUSTO IN FIERA
SABOR ANDINO – Cusco, 17 aprile 2011
Piatti tipici del dipartimento di Cusco come il chiriuchu a base di gallina,
il cuy, il qapchi o la lawa sono stati i protagonisti del festival gastronomico
“Sabor Andino” di Cusco, che quest’anno ha avuto luogo
il 17 aprile nella piazza principale del distretto di San Jerónimo.
La manifestazione, rilanciata dopo due anni dalla comunità locale,
intende valorizzare la cucina cusqueña, la sua identità
e le sue tradizioni.
Sempre a Cusco, in occasione della Settimana Santa, si è svolto
il 21 e 22 aprile il festival di cucina regionale “Cusco Come”
che ha visto la presenza di una ventina di ristoranti della città
imperiale.
SABE A PERÚ – Chiclayo, 21 e 22 maggio 2011; Trujillo, mese
di agosto 2011
La fiera gastronomica “Sabe a Perú” promuove l’eccellente
cucina del nord del Paese, in particolare quella di Lambayeque che presenta
piatti ancestrali come il riso con il pollo, il capretto e il cebiche
che ben si accompagnano con la chicha de jora, un liquore a base di mais
fermentato che risale all’epoca preispanica. Prevista per i prossimi
21 e 22 maggio a Chiclayo, presso l’Università di San Martín
de Porres, la manifestazione prevede la presenza di ristoranti di Tumbes,
Piura e Trujillo e l’organizzazione di concorsi gastronomici,concerti
e incontri. Per il prossimo agosto, gli organizzatori hanno già
pensato ad una seconda edizione nella città di Trujillo.
MISTURA – Lima, dall’8 al 18 settembre 2011
Il prossimo 8 settembre sarà inaugurata la quarta fiera gastronomica
internazionale di Lima, Mistura, che per ben 11 giorni si appresta a deliziare
il palato dei visitatori e a diventare uno degli eventi gastronomici più
importanti del pianeta. La manifestazione, organizzata dall’Associazione
Peruviana di Gastronomia (APEGA) e fondata nel 2007 dal famoso chef peruviano
Gastón Acurio, nasce come festa durante la quale i peruviani mostrano
al mondo intero il forte legame con i prodotti della loro terra e mettono
in pentola la creatività, la tradizione, la cultura e la biodiversità,
da secoli ingrediente principale della loro eccellente gastronomia. Per
maggiori informazioni e dettagli dell’evento: www.mistura.pe
I PERUVIANI CELEBRANO CIBI E BEVANDE NAZIONALI
FEBBRAIO – giornata nazionale del Pisco Sour
Milioni di peruviani stanno rendendo omaggio oggi al Pisco Sour, il cocktail
nazionale: il primo sabato di febbraio è stato infatti scelto dal
governo come il Día Nacional del Pisco Sour e in tutto il Paese
vengono promosse iniziative per promuovere la bibita e far conoscere i
segreti della sua ricetta.
28 GIUGNO – giornata nazionale del cebiche
Il Ministero della Produzione ha dichiarato il 28 giugno come Día
Nacional del Cebiche, piatto di bandiera peruviano per eccellenza, che
vede quali fulcro delle manifestazioni la città di Lima e di Callao,
ma che a livello nazionale verrà festeggiata in tutto il Paese.
Ufficio Stampa Promperú
Open Mind Consulting
Account: Francesca Santandrea
Tel./Fax: 011 812 8633
E: info@openmindconsulting.it
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