LUOGHI, FATTI E PERSONE

Riflessioni di un Accademico - Lo spuntino in piedi

Congressi, colazioni di lavoro, serate e manifestazioni varie sono, per noi Accademici, una punizione; mi spiego: si mangia mediamente male e soprattutto in modo scomodo.
Esaminiamo dettagliatamente le cose negative e quelle, poche, positive.
Negative:
* il cibo è normalmente precotto nelle cucine di chi ha in appalto il "catering" e sovente viene solo riscaldato nel forno a microonde, per cui è caldo ma ha perso di freschezza; anche dal punto di vista batterico, credo sia opportuno non mangiare alimenti con salse tipo maionese
* è difficile tagliare la carne od altro poiché non si ha a disposizione un punto di appoggio e quindi si finisce per ingurgitare dei bocconi troppo grandi o più saggiamente si lasciano nel piatto, sprecando così del cibo (e ciò non è edificante); suggerisco quindi alle società di catering di copiare i cinesi che, non adoperando il coltello, danno al commensale i cibi già tagliati in piccoli bocconi
* quando si apre la sala dove è stata preparata la colazione di lavoro la folla si precipita ai banchi del buffet creando lunghe code di persone impazienti; a volte, quando finalmente giunge il nostro turno, ci si accorge che il risotto o la pasta od altro sono terminati e che occorre aspettare qualche minuto perché ne arrivi un altro contenitore: il malumore aumenta!
Ricapitoliamo: in una mano ho il piatto e le posate vi sono precariamente appoggiate sopra (sovente cadono anche in terra!), nell'altra ho il bicchiere: accidenti, come faccio a mangiare? Cerco un luogo dove appoggiare il bicchiere, ma non è facile, altre 300 persone hanno già occupato ogni piccolo spazio disponibile! Mentre porto il cibo alla bocca vengo urtato da un altro commensale (capita sovente nella ressa): accidenti un'altra volta, il vestito e la camicia sono irrimediabilmente macchiati!
Arrivo al tavolo dei dolci: che bella quella torta al limone, "per favore me ne dia una fetta"; mentre metto in bocca il primo boccone vengo nuovamente urtato dal solito distratto e mi infarino il vestito, naturalmente scuro, di zucchero a velo!
L'investitore ,bontà sua, qualche volta si scusa ed io, ipocritamente, gli rispondo "ma si figuri": so già che dovrò andare a cercarmi delle pastiglie di Maalox per calmare la gastrite da stress!
Positive:
* per il cliente non ne vedo, perde più o meno lo stesso tempo sia con il buffet sia con il servizio al tavolo.
* per chi paga il catering il discorso è totalmente diverso; con il servizio a buffet in piedi il personale utilizzato è ridotto, con conseguente risparmio di costi; sovente ai tavoli di servizio viene utilizzato lo stesso personale che ha riscaldato od ultimato la preparazione dei piatti di portata.
Suggerimenti:
Se siete ad un congresso, appena arrivate chiedete qual è il bar più vicino, è meglio un solo piatto freddo o caldo, ma seduti comodamente al tavolino.
Se non vi è bar o trattoria nelle vicinanze vi suggerisco, quando si apre il buffet, di dirigervi immediatamente ai tavoli dei primi o dei secondi; la gente normalmente si ferma a prendere prima gli antipasti e voi in questo modo non farete code e probabilmente riuscire anche ad appoggiare il bicchiere da qualche parte.

Carlo Conti
Aderente ASA Piemonte
A.I.C. Delegazione di Torino

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