LUOGHI, FATTI E PERSONE

L'O.N.A.O.O.

L'olio è uno dei prodotti più importanti della nostra tavola, una presenza costante nell'alimentazione. Poche gocce possono cambiare i sapori, i profumi di quello che mangiamo. Ecco perché è così importante conoscere le qualità dell'olio, le sue caratteristiche, così da ottimizzare i nostri acquisti e conoscere le migliori armonie fra l'olio e il cibo a cui si accompagna. L'O.N.A.O.O., Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva, la più importante scuola di assaggi sull'olio di oliva al mondo, compie venti anni, venti anni di esperienza nel tempo e tanti assaggiatori professionisti formati. L'Associazione offre una profonda cultura del prodotto, disponibile a tutti, anche a coloro che sono curiosi nei confronti della vita, di quello che mangiamo tutti i giorni e che ci arricchisce oltre a nutrirci.
L'O.N.A.O.O. è una emaniazione istituzionale di Unioncamere e Camera di Commercio di Impeia, nasce 20 anni fa per diffondere una cultura organica dell'arte dell'assaggio degli oli d'oliva. Un gruppo di amici, allenato ai sensi della vita, che ha passato l'esisteza ad "assaggiare", ha voluto dare la possibilità a tutti di seguire un percorso vero e trasversale di conoscenza. Oltre 10.000 persone hanno partecipato alle attività. La forte capacità di aggregazione vede l'O.N.A.O.O. come organizzatrice di viaggi nelle aree olivicole del mediterraneo: Spagna, Grecia, Tunisia, Portogallo.
L'obiettivo è sviluppare una coscienza seria nel consumatore sull'utilizzo degli oli d'oliva, sulle differenze organolettiche delle grandi produzioni mondiali, certi che la qualità -come la cultura - non abbia confini. Altro obiettivo è quello di approfondire le tematiche legate alla qualità del corretto approvigionamento ed uso del prodotto.
Come strumenti l' O.N.A.O.O. ha un piano didattico flessibile ed adattabile a specifiche esigenze, un corpo docenti di levatura internazionale e una struttura e Sala Panel nell'antico Frantoio Giromela. Tra le attività dell'Associazione ci sono:
- Corsi tecnici di formazione professionale finalizzati all'iscrizione all'Elenco Nazionale dei tecici ed esperti degli oli di oliva extravergini e vergini a D.O.P.
- Approfondimento degli aspetti agronomici, sensoriali, chimico fisici e nutrizionali legati alla qualità del prodotto.
- Corsi di potatura e razionalizzazione della coltura.
- Corsi di marketing e normativa.
- Corsi divulgativi
- Servizio panel test ed analisi chimiche.
Per i 20 anni di attività l' O.N.A.O.O. ha organizzato il 14 novembre a Milano, presso lo Sheraton Diana Majestic, un cocktail di festeggiamento al quale hanno presenziato Lucio Carli, Presidente dell'Associazione e Fabrizio Vignolini, Direttore. Presente anche Marcello Scoccia, Capo Panel, che ha fatto una breve dimostrazione di assaggio dell'olio.

L' O.N.A.O.O. ha sede a Imperia
Viale Matteotti 54/a
Tel. 0183 767412
Fax. 0183 765203
e-mail: onaoo@oliveoil.org
www.oliveoil.org

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