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FATTI E
PERSONE
I nuovi trend della domanda turistica legata
all’enogastronomia
Gennaio 2013. “Enogastronomia, piatto forte dell’offerta
turistica italiana” è il tema del ciclo di seminari che TTG
Italia (azienda specializzata in comunicazione ed eventi b2b per le aziende
del turismo) ha portato nelle aule di Toscana Promozione per diffondere
tra gli operatori del settore turistico la consapevolezza della forza
comunicativa della buona tavola nell’ambito della promozione territoriale.
La sessione di lavori si è aperta con le statistiche quali-quantitative
elaborate da Contesti Turistici, che attraverso una serie di interviste
dirette ha indagato il grado di sensibilità degli italiani per
il prodotto enogastronomico inteso come componente del viaggio. “Uno
dei dati interessanti emersi da questa ricerca – spiega Paolo Matrisciano
– è che il 59,1% degli intervistati, quando sceglie il luogo
della vacanza/viaggio, si informa sui piatti e sui prodotti enogastronomici
del luogo visitato, senza distinzione di età ,sesso, livello di
istruzione e provenienza geografica . Altrettanto interessante è
che l’enogastronomia compare al secondo, dopo la cultura, come elemento
di attrattiva di una località”.
Dal punto di vista dell’analisi qualitativa, Melania Cammisa sottolinea
- tra i vari trend – come sia aumentata la cultura del gusto in
tutte le fasce sociali, affermandosi con forza il gusto autentico dei
prodotti in netta contrapposizione del gusto artificioso. Per esempio,
prevale la cucina facile alla portata di tutti, poiché non mette
in soggezione.
La giornata di lavori si è completata con l’applicazione
della metodologia del Tourist Experience Design al settore del turismo
enogastronomico, grazie alla quale gli operatori presenti in sala hanno
utilizzato i dati quali-quantitativi per costruire un prodotto innovativo,
basato sull’appeal della tavola e della produzione agroalimentare
tipica dei diversi luoghi di consumo della vacanza. Tutto questo nell’ottica
della creazione di proposte sempre più tarate sulle esigenze di
un turista che mai come oggi pretende di essere protagonista di esperienze
di viaggio uniche e disegnate su misura.
Contesti Turistici
011.6498787 - 349.39.01.859
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