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FATTI E
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100 tra top ristoranti New York, impegno a ridurre spazzatura
Piano Bloomberg
Svolta all'insegna dell'ambiente nella ristorazione di New York: cento
tra i più celebri templi della cucina, a cui si sono aggiunte alcune
catene di fast food, si sono impegnate a ridurre del 50 per cento la spazzatura
prodotta in cucina.
L'iniziativa si unisce ad altre del sindaco Michael Bloomberg per rendere
sempre più verde la Grande Mela affidata fino alla fine dell'anno
alle sue cure. New York produce ogni giorno 20 mila tonnellate di spazzatura
e i ristoranti sono responsabili del 70 per cento dei rifiuti commerciali.
Hanno aderito al progetto gli chef dello 'chicchissimo' Le Bernardin,
il popolare 'noodle shop' giapponese Momofuku, i ristoranti di Mario Batali
e Lidia Bastianich e quelli di Danny Meyer, dal lussuoso Gramercy Tavern
alla linea di hamburgherie Shake Shack.
''Speriamo che questi cento siano solo i primi'', ha detto Bloomberg,
che alla fine di dicembre lascerà City Hall dopo tre mandati, presentando
l'iniziativa a una conferenza su come rendere le città ecologicamente
sostenibili: ''I ristoranti hanno un ruolo chiave per contribuire a ridurre
i rifiuti urbani di una metropoli''. (ANSA).
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