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FATTI
E PERSONE
Pasqua: Coldiretti, 8 italiani su 10 a casa. Dolci fai da te per 5 mln
Niente vacanze per più di
8 italiani su 10 che trascorreranno le festività in famiglia nelle
case dove si registra un significativo ritorno ai fornelli con cinque
milioni gli italiani che prepareranno da soli i dolci tipici delle feste.
E’ quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che a confermare
il boom del fai da te casalingo c’è la previsione della vendita
di oltre 400 milioni di uova di gallina nella settimana Santa che precede
la Pasqua.
Dipinte a mano per abbellire le case e le tavole apparecchiate, sode per
la colazione ma soprattutto - sottolinea la Coldiretti - usate come ingrediente
in ricette tradizionali o in prodotti tipici il numero di uova ruspanti
vendute sarà di quasi dieci volte a quelle di cioccolato, anche
per effetto del crollo negli acquisti relativi ai prodotti tipici di oltre
il 12 per cento rispetto allo scorso anno stimato da Federconsumatori.
Il ritorno degli italiani in cucina per effetto della crisi è confermato
- precisa la Coldiretti - dalla crescita record nell`anno appena trascorso
degli acquisti in quantità di farina (+8%), uova (+6%) e burro
(+4%) in controtendenza rispetto al calo complessivo dell`1,5% degli alimentari
registrato nella grande distribuzione. La preparazione casalinga dei piatti
tradizionali è - sostiene la Coldiretti - una attività tornata
ad essere gratificante per uomini e donne che si svolge proprio nella
settimana che precede la Pasqua. Gli italiani ai fornelli - continua la
Coldiretti - trovano supporto nel boom delle pubblicazioni e delle trasmissioni
televisive dedicate alla cucina, ma anche da internet dove si contano
oltre 415 mila italiani che dichiarano di partecipare regolarmente a community
sul web centrate sul cibo, e sono invece complessivamente oltre 1,4 milioni
quelli che vi prendono parte, comprendendo coloro che vi ricorrono solo
in condizioni particolari come le feste. Una fonte di informazione utile
per cercare di riportare in tavola sapori esclusivi della tradizione pasquale
destinati a rimanere solo un piacevole ricordo per tutto il restante periodo
dell’anno.
Accanto al pesce del venerdì Santo e alla carne di agnello della
santa Pasqua nella lista dei prodotti preferiti per la Pasqua si trovano
tra i dolci al primo posto l'immancabile pastiera napoletana che
batte la colomba mentre seguono da vicino la pizza di Pasqua e la treccia
pasquale. Si tratta - continua la Coldiretti - di dolci caratterizzati
spesso da sapori forti che hanno le uova tra gli ingredienti principali
come la scarcedda lucana che è un dolce ripieno di uova sode o
la torta pasqualina della Liguria che è un rustico ripieno di verdura,
uova e parmigiano. In Friuli Venezia Giulia - precisa la Coldiretti -
è il tempo delle titole, piccole treccine dolci che avvolgono un
uovo colorato di rosso mentre in Campania spopola la pastiera, un capolavoro
napoletano con ricotta, germe di grano e buccia d'arancio. E ancora in
Calabria - conclude la Coldiretti - si prepara la cuzzupa, una pagnotta
dolce la cui dimensione cresce con l'età del membro familiare,
ma anche pitte con niepita che sono dolci a forma di mezzaluna da mangiare
sia caldi che freddi. (www.coldiretti.it)
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