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FATTI
E PERSONE
Ristorazione italiana d’Elite nel mondo
SVELATA, A LONDRA, LA CLASSIFICA CHE PREMIA I MIGLIORI
RISTORANTI DEL PIANETA
Per la prima volta nella storia dell'evento, l'Italia conquista una
posizione nella top ten con Massimo Bottura, patron dell'Osteria Francescana
a Modena. Al vertice, il ristorante Noma di Copenaghen e il suo geniale
chef René Redzepi.
Italy Press Release April 201
La Rivista Restaurant Magazine annuncia l' elenco dei vincitori del
S.Pellegrino World' s 50 Best Restaurants 2010
HIGHLIGHTS:
S.Pellegrino World' s Best Restaurant e Acqua Panna
European Best Restaurant:
Noma, Copenaghen, Danimarca.
Lifetime Achievement Award: Eckart
Witzigmann, Germania
Premio Restaurant Magazine Chef of the Decade: Ferran
Adrià, Spagna
Acqua Panna Best Restaurant del Nord America: Alinea,
Chicago, USA.
Acqua Panna Best Restaurant di Medio Oriente e Africa: La
Colombe, Città del Capo, Sud Africa.
Acqua Panna Best Restaurant del Sud America: D.O.M.,
San Paolo, Brasile.
Acqua Panna Best Restaurant dell' Asia: Les
Creations de Narisawa, Tokyo, Giappone.
Premio Chef' s Choice: The
Fat Duck, Bray, Regno Unito.
La scalata più alta: Daniel,
New York, USA.
La new entry più alta: Schloss
Schauenstein, Svizzera. Restaurant Breakthrough
Award: Marque, Sydney, Australia.
La classifica dei vincitori del premio S.Pellegrino
World' s 50 Best Restaurants, redatta dalla rivista Restaurant
Magazine, ha proclamato oggi l' Osteria Francescana miglior
ristorante italiano del 2010. Tale classifica è stata stilata
dalla prestigiosa Academy della rivista, composta da esperti di gastronomia
e alta ristorazione di tutto il mondo che hanno assegnato all' Osteria
Francescana la posizione numero sei, la più alta mai raggiunta
da un ristorante italiano da quando il premio è stato istituito.
Segue il successo dell' Osteria Francescana il ristorante
Le Calandre, che compie una scalata di ben 29 posizioni piazzandosi
al 20° posto. Massimiliano e Raffaele Alajmo,
fratelli e proprietari del Le Calandre, sono le star italiane della classifica
e la loro cucina moderna e sofisticata sta riscuotendo consensi a livello
internazionale.
Combal Zero, Dal Pescatore e Il Canto
si sono piazzati rispettivamente in 35°, 36° e 40° posizione.
Il Canto è una new entry nella
classifica ed è uno dei pochi ristoranti toscani a offrire piatti
sperimentali non regionali in cui ingredienti giapponesi si accompagnano
a preparazioni quali il curry. Il Combal
Zero di Rivoli condivide lo spirito de Il Canto con la sua
cucina "ipercreativa", come si conviene a un ristorante ubicato all' interno
delle stesse mura del Castello di Rivoli, l' importante galleria d' arte
contemporanea appena fuori Torino.
Il ristorante numero uno della classifica
S.Pellegrino World' s Best Restaurants e miglior ristorante europeo è
il Noma di Copenaghen. Sotto la guida del 32enne capo chef René
Redzepi, il Noma ha conquistato l' ambitissimo posto in cima
alla classifica ottenendo la maggior parte dei voti espressi dalla giuria
internazionale.
Situato sul molo di Copenaghen in un magazzino portuale
del XVIII secolo elegantemente ristrutturato in cui la maggior parte dei
piatti viene servita dagli stessi chef, il Noma guida la tendenza
della "cucina dei climi freddi". Noto per l' utilizzo d' ingredienti realmente
stagionali e locali, molti dei quali sconosciuti al di fuori dei paesi
nordici, e per la creazione di piatti quali ravanelli serviti in terreno
edibile, decisa affermazione della natura nel piatto, il ristorante si
è rapidamente affermato come meta di pellegrinaggio. Copenaghen
non è più l' ultima fermata della metropolitana gastronomica.
Dopo quattro anni consecutivi in cima alla classifica (dal 2005 al 2009),
quest' anno El Bulli di Ferran Adrià occupa la seconda
posizione... Il britannico Fat Duck completa la rosa dei
primi tre ristoranti e conferma la fama di Heston Blumenthal
come uno degli chef più stimolanti e apprezzati del mondo. Come
ulteriore riconoscimento, Heston conquista inoltre il premio "Chefs' Choice"
di quest' anno dopo essere stato nominato dai suoi colleghi lo "chef degli
chef": indubbiamente un grande elogio.
La classifica tanto movimentata di quest' anno dimostra chiaramente che
non si tratta di un' elenco statico di ristoranti affermati, ma di una
guida a colpo d' occhio dei migliori talenti della ristorazione mondiale.
I consumatori potrebbero discutere animatamente su ciò che fa di
un ristorante un buon ristorante o un pessimo ristorante e naturalmente
le opinioni possono divergere, ma questa classifica conferma i trend più
diffusi sullo scenario mondiale e segnala la rotta per l' anno successivo.
Paul Wootton, editore di Restaurant, la rivista che organizza
i premi, ha affermato: "La classifica di quest' anno è una classifica
che appassiona e che evidenzia soprattutto il gran numero di chef giovani
e dinamici, portatori di nuove idee nel mondo della gastronomia. La presenza
di René Redzepi in cima alla classifica dimostra che i membri
dell' Academy che hanno espresso il loro voto desiderano esprimere il
loro apprezzamento per questa nuova ondata di talenti che stuzzicano chi
gode già di una fama internazionale più consolidata. Se
gli straordinari risultati di Ferran Adrià in cima alla
classifica saranno mai eguagliati in futuro è un altro discorso;
in ogni caso abbiamo reso omaggio alle sue imprese istituendo un nuovo
premio per celebrare lo chef del decennio, denominato appunto Chef
of the Decade. Siamo davvero molto ansiosi di vedere se nei prossimi
dieci anni la classifica continuerà a suscitare dibattiti e ispirare
sentenze in tutto il mondo".
Gli Stati Uniti hanno dato un' ottima prova di sé con tre ristoranti
presenti nel 2010 tra cui Alinea di Grant Achatz, a Chicago,
piazzatosi in settima posizione. Alinea ha ricevuto
l' onore di essere nominato l' Acqua Panna Best Restaurant del Nord
America, compiendo una fulminea ascesa in classifica in appena tre
anni. Un altro ristorante americano piazzatosi tra i primi 10
ha avuto il piacere di realizzare la più alta scalata di quest'
anno, 33 posizioni in classifica: è il ristorante Daniel
di Daniel Boulud a New York.
Infine uno dei premi più prestigiosi è il premio alla carriera
- il Lifetime Achievement - assegnato quest' anno allo chef austriaco
Eckart Witzigmann che vanta una carriera lunga e straordinaria,
costruita in Germania nel corso di molti anni. Primo chef di lingua tedesca
a detenere tre stelle Michelin, il suo contributo all' arte culinaria
è stato riconosciuto da Restaurant Magazine e dalla giuria dell'
Academy.
La consegna dei premi S.Pellegrino World' s 50 Best Restaurants è
avvenuta lunedì 26 aprile 2010 presso la Guildhall di Londra nel
corso di una cerimonia spesso definita la serata degli Oscar della gastronomia
mondiale. Ancora una volta quale associazione benefica ufficiale del S.Pellegrino
World' s 50 Best Restaurants è stata scelta l' organizzazione umanitaria
Action Against Hunger.
Gli amanti del buon cibo di tutto il mondo avranno la possibilità
di acquistare una cena unica e irripetibile in uno dei 50 migliori ristoranti
a livello internazionale, partecipando a un' asta su eBay, i cui proventi
saranno interamente devoluti ad Action Against Hunger, impegnata
a salvare tante vite umane in 40 paesi dei cinque continenti, tra cui
Haiti. Offerte al via il 27 aprile 2010. http://myworld.ebay.co.uk/actionagainsthungeruk
Note per gli editori: La rivista Restaurant Magazine è la principale
pubblicazione del Regno Unito rivolta a ristoratori e chef e gestisce
il premio San Pellegrino World' s 50 Best Restaurants dal 2002. Restaurant
Magazine è responsabile esclusivamente dell' organizzazione del
premio, della raccolta dei voti e della presentazione della classifica.
S.Pellegrino continua la sua riuscitissima partnership in qualità
di sponsor che dà il nome al premio. S.Pellegrino e Acqua Panna
sono le acque minerali naturali preferite sulle tavole dei ristoranti
più raffinati. Insieme interpretano lo stile italiano nel mondo
come sintesi di eccellenza, piacere e benessere.
Italy Press Release April 2010
Brought to you by www.theworlds50best.com
(FONTE: IDENTITA' GOLOSE)
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