RECENSIONI

GUSTI DI VAL DI CORNIA
Ricchezza di Maremma
AA.VV.
Ed. Rubbia il Colle
120 pagg.
www.fratellimuratori.com

Questo godibilissimo volumetto tascabile è uno dei risultati dell’iniziativa dei Fratelli Muratori per promuovere le caratteristiche storiche e ambientali del paesaggio in cui è inserita la loro Tenuta di Rubbia al Colle, assai nota per la qualità della produzione vinicola. Hanno collaborato alla stesura dei testi vari esperti mentre le ricette dei menu sono di 12 tra i più rinomati chef che operano in Val di Cornia. Il tutto preceduto da interessanti pagine sulla storia del territorio che viene raccontata, in un altro capitolo, anche da chi ci ha vissuto e contribuito alla gastronomia locale, come le cuoche di casa. Né manca un capitolo sulla cultura enoica della Valle. La presentazione di Gianfranco Vissani, che ha voluto farsi garante del valore di questa iniziativa, completa e arricchisce il volume. (eb)