BIBLIOTECA

L'UNIVERSO NEL PIATTO 3
La tavola del tempo alla Frasca di Castrocaro Terme
di Gianfranco Bolognesi
Edizioni Gourmadia 2002
245 pagine, euro 60,00


Trent'anni di storia gastronomica raccontata attraverso le splendide ricette di Gianfranco Bolognesi che con la moglie Bruna non ha mai "tradito" il proprio territorio ma lo ha anzi valorizzato nel tempo, divenendo il punto di riferimento per
gli altri ristoratori. E bisogna dire che Gianfranco Bolognesi non ha mai presentato i suoi piatti seguendo schemi predefiniti o addirittura sorpassati, ma l'ha sempre interpretata in modo intelligente e creativo. Grandi piatti, dunque, ma anche una cantina eccezionale, giusto e indispensabile complemento di una grande cucina. Il libro racconta la storia di un ristorante che è ormai un mito e raccoglie le migliori ricette di Gianfranco Bolognesi, ciascuna con il vino consigliato per l'abbinamento. Il volume è splendidamente illustrato da Franco Fontana con le immagini dei piatti, delle bottiglie dei vini e dei paesaggi a volte un po' surreali ma sempre colti con arte e maestria.
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