RECENSIONI

Silvio Battistoni
Terrine e loro variazioni
Gribaudo – Il Gusto Editore
119 pagg illustrate – euro 19,95

Silvio Battistoni, chef stellato di consolidata esperienza, racconta la propria arte, comunicandola con alcune delle ricette che meglio esprimono la sua creatività e la sua sensibilità in cucina: le terrine, diventate uno dei suoi segni distintivi. Le ricette sono illustrate da belle foto e sono introdotte dai testi di Viviana Neri e Carlo Vischi che tratteggiano con grande efficacia un ritratto dello chef e del suo lavoro che lo ha portato a ricevere la stella Michelin. Neri e Vischi raccontano anche il ristorante Schuman, un piccolo e accogliente locale a Ispra a pochi chilometri da Varese e teatro della creatività dello chef, il suo staff e la storia delle terrine.
Il volume è il primo titolo della nuova collana “Temi d’Autore in cucina” (www.edizionigribaudo.it).