RECENSIONI

PASTA DAMARE
Con le ricette di 16 grandi chef
Testi di Luigi Cremona, Nicola Sorrentino, Daniele Tirelli
Edizione Agra
156 pagg illustrate – euro 30

Grande formato, grandi foto, grandi ricette di grandi chef. Un libro che è un inno alla bontà della pasta, soprattutto quella abbinata a crostacei, molluschi e pesce. Un binomio sempre squisito che ha trovato nella collaborazione con De Cecco, ottima azienda produttrice di quasi 250 differenti formati di pasta, la conferma della validità di uno dei connubi gastronomici più raffinati, e al tempo stesso più gustosi, della cucina italiana. Un connubio che si può declinare all’infinito, per la grande varietà di sapori, profumi e colori dell’elemento ittico e una varietà non meno importante di formati di pasta che permettono di esaltare i diversi abbinamenti e condimenti.
Le ricette sono stellate, ideate e realizzate appositamente da 16 grandi chef: Antonella Ricci e Vinod Sookar, Cristiano Andreini, Fabio Baldassarre, Heinz Beck, Antonio Cannavacciuolo, Chicco e Bobo Cerea, Pino Cuttaia, Nino Di Costanzo, Gennaro Esposito, Giancarlo Perbellini, Gioacchino Pontrelli, Claudio Sadler, Salvatore Tassa, Paolo Teverini, Gaetano Trovato, Mauro Uliassi.
Il volume si apre con gli interventi “Pasta & pesce, tra tradizione & modernità” del professor Daniele Tirelli, docente presso l’Università Iulm di Milano, e “Pasta con il pesce. Sani, magri & felici” del dietologo ed idroclimatologo Nicola Sorrentino.
Le bellissime immagini del fotografo croato Janez Puksic, che ha fotografato gli chef e i loro primi piatti a base di pesce, sono un irresistibile invito alla lettura e, soprattutto, alla realizzazione delle allettanti ricette presentate. (eb)

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