BIBLIOTECA

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA
Il pesce. 600 piatti di mare di lago e di fiume
AA.VV. - Slow Food Editore
pagg 544 -18 euro

Un volume davvero molto completo con raccoglie ricette tradizionali da tutte le regioni italiane per pesci di mare e di acqua dolce, delle specie note ma anche di molte altre meno conosciute. Il ricettario comprende inoltre le schede dei pesci citati, con indicazioni merceologiche e consigli utili per il loro acquisto, la preparazione e la cottura. Interessante la sezione dedicata ai mercati di pesce di tutta Italia. Facile da consultare, il ricettario è davvero godibile, anche se non vi sono illustrazioni.

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