RECENSIONI

OLIO: CRUDO E COTTO
di Giuseppe Capano e Luigi Caricato
Collana Natura&Salute Tecniche Nuove Editore
122 pagg – euro 9,90

Un piccolo e particolare manuale con il quale si impara a distinguere l’olio di qualità, scegliendolo in base alle sue caratteristiche per utilizzarlo al meglio nelle varie situazioni in cucina e a tavola. Le ricette, suddivise per stagione, sono precedute da utilissime pagine con i consigli di abbinamento degli oli a seconda della regione e delle olive di provenienza. Consigli importanti e preziosi perché sono frutto dell’esperienza di Giuseppe Capano, chef e divulgatore, e di Luigi Caricato, famoso esperto oleologo di grandissima competenza.

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