BIBLIOTECA
LE
TERRE DEL BALSAMICO
di Renata Salvarani
ed. Giorgio Mondadori 12.2002
128 pagine, Euro 33,50
L'aceto balsamico: chi non lo conosce? E' noto e apprezzato in tutto il
mondo... Ma in realtà, mentre sono tantissime le persone che credono
di conoscerlo, sono relativamente poche quelle che conoscono veramente
questo gioiello
della tradizione italiana. A partire dalla differenza dell'aceto balsamico
(industriale) e l'aceto balsamico tradizionale (di produzione artigianale,
lenta, sapiente e ... costosa), alla zona di provenienza, alle particolarità
di produzione e le diff
erenze
secondo il periodo d'invecchiamento. Tutta da godere la "passeggiata"
nel libro, attraverso una serie di foto e
riproduzioni stimolanti e pregevoli, che fanno apprezzare il paesaggio,
i monumenti storici, le acetaie e i relativi laboratori, le manifestazioni
folkloristiche e gastronomiche. L'edizione inglese è intitolata
"The Land of Balsamic Vinegar; the great
vinegars of Modena and Reggio Emilia; history, landscapes and traditions".
gdv
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