RECENSIONI

IL RISO
AA.VV.
Collana Coltua & Cultura ideata e coordinata da Renzo Angelini
Editore Bayer Crop Science
680 pagg. Illustrate – Euro 76

La risicoltura rappresenta la più importante attività economica al mondo per il numero di persone coinvolte. Il 50% della popolazione mondiale dipende per tutta la vita da quest’alimento per la propria nutrizione e alcune centinaia di milioni di piccoli agricoltori ha nel riso la principale e talora unica fonte di reddito. In Italia il riso assume un ruolo di primo piano con una produzione di 1.490.000 tonnellate nel 2007 ed un export pari a 392,5 milioni d’euro.
“Rice is life è lo slogan coniato dalla F.A.O. per l’Anno Internazionale del Riso, celebrato nel 2004, che ha confermato come la metà della popolazione mondiale continuerà a dipendere dal riso come unica fonte alimentare quotidiana d’energia e proteine” ribadisce Nguu Van Nguyen, Segretario Esecutivo della Commissione Internazionale per il riso della F.A.O. “La popolazione mondiale continua a crescere e la produzione di questo cereale avrà sempre più bisogno del contributo di tutti gli operatori del settore. Il nostro auspicio è che la pubblicazione di questo libro contribuisca a generare maggiore interesse nei confronti della produzione del riso, per coprire il fabbisogno alimentare e ridurre la povertà negli anni a venire”.
“Nel volume il riso, sono state esaminate in modo sintetico, ma completo, le caratteristiche botaniche, le esigenze, la fisiologia della pianta, la ricerca genetica e le più aggiornate tecniche di coltivazione” afferma Aldo Ferrero, Università di Torino e coordinatore scientifico del volume. “Una parte importante dell’opera è dedicata agli aspetti storici, artistici, ambientali e paesaggistici, nonché alle tradizioni musicali e religiose legate a questa coltura” continua Ferrero. “Ampio spazio è stato riservato alla trattazione della lavorazione industriale, delle proprietà nutrizionali e delle tradizioni gastronomiche e infine alla produzione e al mercato europeo e mondiale”.
“Un vivo ringraziamento va ai cinquantasei autori, appartenenti al mondo della ricerca, della filiera e della comunicazione” afferma Renzo Angelini, Direttore Marketing e Technical Management di Bayer CropScience. “Insieme sono riusciti a trasmettere, con un linguaggio scientifico ma accessibile a tutti, le infinite potenzialità del riso, il ruolo sociale, territoriale ed economico di questa coltura e le capacità che la filiera risicola italiana ha saputo esprimere per essere competitiva, adeguandosi ai progressi tecnologici ed organizzativi, oltre che all’evoluzione delle condizioni sociali ed economiche. Questa sinergia di contributi permette di trasferire al consumatore ogni conoscenza su questo importante alimento.”
La collana “Coltura&Cultura” è realizzata da ART in collaborazione con Bayer CropScience Srl allo scopo di promuovere la conoscenza e la valorizzazione dei prodotti agricoli italiani. Già pubblicati: il grano, il pero, il mais, la vite e il vino, il pesco, il melo. Di prossima uscita: l’ulivo e l’olio, la patata, il pomodoro, il carciofo, la fragola, l’uva da tavola.
Maggiori informazioni su http://crop.bayercropscience.it. Il volume si acquista in libreria o sul sito www.colturaecultura.it