RECENSIONI

GELATI E SORBETTI
Caroline Liddell e Robin Weir
Newton Compton Editori
312 pagg illustrate – euro 19,90

Sono oltre 300 le ricette presentate in questo che si può definire un completo manuale sulla preparazione di gelati e sorbetti. Le spiegazioni sono infatti molto precise e dettagliate sia per il procedimento con la macchina sia senza. Completano questo interessante volume le piacevoli foto un po’ retrò e parecchi disegni. Prima di mettersi all’opera non bisogna mancare di leggere l’appassionante storia del gelato che precede le ricette e l’utile sezione dedicata agli utensili. (eb)