BIBLIOTECA

FRIULI VIA DEI SAPORI
Walter Filiputti - Stefano Scatà
Gribaudo
280 pagine

Già l'introduzione da sola meriterebbe l'acquisto del libro. Una vera e propria dichiarazione d'amore che l'autore dedica alla sua terra e da cui si esce assolutamente conquistati, rapiti e contagiati dalla straripante ricchezza di questa regione. A travolgerci arrivano poi le splendide fotografie di Stefano Scatà e le storie affascinanti di popoli, mestieri, prodotti che hanno dato vita ad una cucina in cui si parla croato, dalmata, sloveno, ungherese, tedesco, turco e greco.

Ma il libro è ancora altro. Dal cilindro della tradizione Walter Filipputti fa uscire il coniglio magico: l'enogastronomia friulana raccontata dai venti ristoratori-scudieri che hanno dato vita ad un consorzio chiamato "Friuli Via dei Sapori". Qui sta l'anima del libro: nella concezione del ristoratore come colui che sente il dovere di indicare e accompagnare sulla retta via i fedeli del mangiarbene. Partecipare la propria esperienza equivale a proteggere ed arricchire la cultura cui appartiene.

Ed è a partire da questo vissuto che ci vengono offerte non solo le ricette degli chef, ma anche le informazioni sulla qualità delle loro materie prime, gli indirizzi dei loro fornitori, le indicazioni per raggiungere paesi e comunità, che in molti casi hanno lottato per difendere gli alimenti tipici dalla messa al bando da parte di leggi assurde.

Un imperdibile mantecato di cultura, informazione e passione.


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