RECENSIONI

Non Toccatemi il formaggio
Autore: Alberto Marcomini
Edizioni: Terra Ferma
Pagine: 128
Formato: 12x16,8 cm
Confezione: brossura
Prezzo di copertina: € 10,00
ISBN: 88-89846-14-3

Sicuramente simpatico e gradevole questo libro che c’introduce nel vasto e saporito mondo dei formaggi! Ho subito avuto un ottimo impatto con il volume in oggetto, anche perché parlare e dissertare di questo tema, non è semplice e richiede bravura ed elevata professionalità, espresse molto ma molto bene, dal bravissimo Alberto Marcomini. Ci sono schede tecniche ben chiare, comprensibili e diverse descrizioni relative ai formaggi, che ho trovato di notevole interesse. Persino gli abbinamenti dedicati o riconducibili al prodotto, quindi, molto completo come lavoro! All’inizio si parte proprio dall’a-b-c del formaggio: il latte, il burro, la caseificazione, la salatura; poi, attraverso un viaggio a “tutto gusto” si arriva all’acquisto e conservazione, senza naturalmente tralasciare l’assaggio. Le schede relative ai formaggi italiani sono complete, ben composte e molto interessanti. Come lo è il prezzo di questo libro, che apertamente consiglio per apprendere nozioni, ricette e tecniche legate ad un mondo, quello del formaggio, espresse in maniera chiara, professionale, documentata e fruibile a tutti.

Stefano Buso docente ed esperto di comunicazione enogastronomica
Associazione Stampa Agroalimentare Italiana