RECENSIONI

ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
Curatore, Luigi Odello
Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e Istituto Nazionale Espresso Italiano.
192 pagine in italiano e inglese, ricco di foto a colori e di diagrammi
euro 18 + spese di spedizione

E’ il n. 9 della collana l’Assaggio e parla della caratterizzazione sensoriale dell'espresso e della sua certificazione, del garante della qualità, di scelta e gestione della miscela nonché della macchina per l'espresso. Poi naturalmente dà tutti i dettagli sull'arte di preparare la polvere del caffè e ... di tutti gli errori da evitare. Un elogio all'espresso italiano, pur dando spazio ad un breve confronto con altri modi di preparazione. Un testo prezioso per ogni barista, italiano o straniero, che voglia preparare e servire un espresso a regola d'arte.
Gdv