RECENSIONI

DEGUSTARE IL VINO
Il libro per sommelier e appassionati
di Émile Peynaud e Jacques Blouin
Edagricole
238 pagg. illustrate – 49 euro

Una guida precisa, dettagliata e chiara per imparare o perfezionare l’arte della degustazione del vino scritta da due grandissimi esperti. Emile Peynaud, professore e ricercatore, è stato uno dei grandi nomi dell’enologia mondiale e punto di riferimento in tutti i settori della scienza del vino, inventore dell’analisi sensoriale; Jacques Blouin è enologo di fama ed autore di numerose opere di riferimento. Pagina dopo pagina gli autori portano il lettore ad analizzare il vino e a scoprirne il gusto, non solo con gli strumenti ormai abituali nel campo dell’enologia, ma anche guidandolo nell’uso dei cinque sensi per degustarlo tecnicamente ma ricavandone il piacere che un buon vino può dare. Una guida indispensabile per gli appassionati e preziosa anche per i professionisti. Il volume è disponibile in libreria e sul sito www.edagricole.it/libri.html