BIBLIOTECA

CUCINA TOSCANA, Tradizione e Innovazione
Di Valdo Verreschi
Arnoldo Mondadori Editore
143 pagine, Euro 32,00

Un bellissimo volume rilegato e di grande formato, riccamente illustrato, che raccoglie 120 piatti classici della cucina toscana, con una presentazione del nostro Claudio Mollo. L'autore, Valdo Verreschi, chef da molti anni e proprietario di un piccolo ristorante a Montecarlo, in provincia di Lucca, si dedica da lungo tempo alla riscoperta delle ricette della tradizione e alla valorizzazione dell'immenso patrimonio delle materie prime che il territorio toscano offre. Molto interessanti le parti introduttive a ciascun capitolo, dedicate alla storia e alle curiosità gastronomiche delle varie zone della Toscana, a cura dello storico Giovanni Benvenuti, anch'esso toscano che, dopo una lunga carriera di insegnante, collabora oggi con varie testate locali e nazionali.



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