RECENSIONI

Alla ricerca del cacao perduto
In viaggio con Gianluca Franzoni per svelare la magia del cioccolato
a cura di Camilla Bersani
Editore Gribaudo
pagg. 192 illustrate – euro 25

Il protagonista è ovviamente il cacao, e la sua affascinante storia dalla fava alla tavoletta di cioccolato. Il tutto raccontato attraverso l’avventura di Gianluca Franzoni, titolare fondatore dell’azienda Domori specializzata nella lavorazione del cioccolato di alta qualità, e che l’arguta e piacevole penna di Camilla Baresani, scrittrice e giornalista, ha trasformato in un romanzo che si legge senza mai annoiarsi. Il libro ripercorre l’evoluzione di questo prezioso prodotto, partendo dall’importante ruolo che ha rivestito presso i popoli precolombiani per arrivare al successo diffuso a livello globale dei giorni nostri. Vengono poi spiegate tutte le lavorazioni, agricole e industriali, e le informazioni necessarie per riconoscere il cioccolato di qualità e per gustarlo al meglio.

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