BIBLIOTECA

LA BIRRA IN TAVOLA
L'abbinamento della birra al cibo
Di Giorgio Colli
Ed. Franco Lucisano
145 pagg. illustrate a colori, euro 30

E' una versione riveduta e ampliata di un volume uscito nemmeno due anni fa, arricchita con nuovi prodotti in modo da renderla una guida veramente aggiornata. Il volume è diviso in varie sezioni che comprendono informazioni sul mondo della birra, sulla degustazione e la valutazione del prodotto. Ampia la sezione dedicata alle tipologie di birre, la loro produzione, gli stili birrari, la metodologia di analisi sensoriale messa a punto dall'Accademia della Birra. Ed eccoci all'abbinamento birra-cibo, con i segreti e le indicanzioni fondamentali per ottenere risultati perfetti. L'ultima parte del libro, pratica e di grande interesse, è costituita dalle schede di circa 50 etichette con la descrizione di ciascuna birra e gli abbinamenti consigliati.
Si tratta di una guida completa e facile da consultare, unica nel suo genere e compilata con grande competenza dal nostro Giorgio Colli, che è tra l'altro anche docente e commissario d'esame dell'Accademia della Birra, utile sia all'appassionato come al professionista nel campo della ristoriazione.

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