RECENSIONI

ATLANTE DEL MIELE
Guida illustrata ai mieli uniflorali italiani
Di Riccardo Civarolo
Editore Hoepli
170 pagg illustrate – euro 22

L’autore è un apicoltore e assaggiatore di miele iscritto all’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del miele e fondatore con altri apicoltori professionisti una cooperativa che riunisce circa 300 soci. Risultato della sua esperienza è questo manuale molto completo che illustra l’affascinante mondo del miele, a cominciare dalla storia raccontata in modo dettagliato di quello che è stato il primo dolce dell’uomo. Seguono le particolareggiate schede di ciascuna tipologia con la descrizione di caratteristiche e luogo di origine del miele e della pianta dal quale deriva. Completano il volume un insolito capitolo che descrive come valutare la qualità del miele secondo parametri che sono quelli utilizzati dai professionisti e un altro che riunisce alcune gradevoli ricette che hanno il miele come protagonista. (eb)